10 parasta -listat

Kaikissa näissä listoissa on esitetty Oikea Mielipide™ joten kaikki ovat kiistämättömiä faktoja jota ei voi mitenkään kumota!!

10 maailman parasta ruokakulttuuria

1. Japanilainen keittiö on ylivoimaisesti paras. On yksimielisesti päätetty, että jokainen, jonka pitäisi valita yksi ainoa ruokakulttuuri jossa pysyä koko loppuelämänsä ajan, valitsee aina japanilaisen keittiön. (Toki yōshoku (洋食) - japanilaisittain valmistettu länsimainen ruoka - on oltava mukana. Jos ei ole, sitten pitää harkita uudestaan.)
2. Italialainen keittiö. Kaikki ovat yksimielisesti samaa mieltä kuin Domenico Rossi kirjassa "Too Many Cooks": "[French cuisine is allegedly] Supreme because we taught you! Because in the sixteenth century you came and ate our food and copied us! Can you read? Do you know the history of gastronomy? Any history at all? Do you know that of all the good things in France, of which there are a certain number, the original is found in Italy? Do you know-". Tosin pastasta alan olla osittain samaa mieltä Marinettin kanssa. Ei sitä joka aterialla ainakaan tarvita.
3. Kinalainen keittiö sisältää monta erilaista laajaa ruokakulttuuria, joten pitäisi ehkä eritellä mikä tai mitkä niistä oikeastaan kuuluvat tälle listalle ja niiden sijoitukset. Kolmaskin sija on siksi oikeastaan hieman "epäreilu" koska kulttuuri on niin laaja.
4. Meksikolainen keittiö, millä en tarkoita tex-mexiä - vaikka sen voi kyllä laskea osaksi tätä.
5. Intialainen keittiö mukaan lukien nepalilainen keittiö. Hyvin laaja käsite, jonka voisi purkaa eri alalajeikseen.
6. Jos listaamme kiinalaiset ja intialaiset keittiöt yhtenä kokonaisuutena, niin tähän kohtaan kuuluu silloin suomalais-ruotsalais-venäläinen keittiö. Se sisältää kaiken kivikautisesta naurishaudasta korkean tason gourmet-ravintoloihin ja maailman huippukokkikilpailijoihin.

Kuusi ensimmäistä oli helppo listata, joskin niidenkin järjestys voi elää hieman. Noiden jälkeen onkin sitten vaikeampi päättää, mitkä keittiöt kuuluvat nimenomaan 10 parhaan joukkoon.

• Korealainen keittiö on noussut jo lähelle 6 parasta. Se on muutakin kuin kirkuvan punaista ja tulista ja kimichitä.
• Ranskalainen keittiö. Sen syntysija on Italia, mutta toisaalta Ranska on tuonut siihen valtavasti lisäarvoa. Ranskalaisesta keittiöstä on myös ansaitusti muodostunut eräänlainen mittari, se johon kaikkia muita keittiöitä verrataan.
• Thaimaalainen keittiö on loistava, vaan ehkä pidemmän päälle hieman yksipuolinen jos ei ole oikeasti siellä Thaimaassa syömässä (ja jos ei pidä äyriäisistä ja vastaavista). Olen todennut tämän kun kirjoituspiirimme kokoontui sinänsä erinomaisessa aidossa thairavintolassa (JokoThai, Jyväskylä) ja olen syönyt melkein koko ruokalistan läpi.
• Yhdysvaltalainen keittiö on tullut lähes kokonaisuudessaan muista ruokakulttuureista. Jättiläismäiset mättöannokset ja burgerit ovat vastenmielisiä mutta paljon hyvääkin löytyy.

Kymmenes sija on vaikea päättää, sillä maailmassa on lukemattomia ruokakulttuureita ja kaikissa niissä on jotain hyvää (no, paitsi mongolialaisessa keittiössä ei taida olla! :): espanjalainen, unkarilainen, vietnamilainen, marokkolainen, turkkilainen, serbokroatialainen, etiopialainen, cajunien plus Louisianan kreolien keittiöt, saksalainen , tex-mex, jne. jne. ...

10 maailman parasta ruokalajia

Tämä sivu on keskeneräinen

On vaikea löytää kymmenen parasta, saati sitten laittaa niitä paremmuusjärjestykseen. Kaikki riippuu vuodenajasta, senhetkisestä säätilasta, siitä mitkä raaka-aineet ovat parhaimmillaan ja jopa mielentilasta!

Pääsääntöni on, että en harrasta ns. haute cuisinea enkä "gourmet"-paikkoja Michelin-tähtineen. En pidä niistä. Hienoin paikka missä olen syönyt taitaa olla Jyväskylän Figaro, joka on ns. "fine dining" ja se oli kyllä minulle ihan riittävän fiiniä.

Alkuruoat

1. Yakitori
2. Wonton-keitto (雲吞麵)
3. Kanaa pang-pang (棒棒雞)
4. Purjo-perunakeitto
5. ...
6. Consommé
7. Venäläinen Закуска tai ruotsalais-suomalainen viinapöytä
8. Olutta ja voileipiä (sandwiches et bière, à la Belle Époque)
   • Tosin en tiedä, mitä tämä 1800-luvun loppupuolen menujen yleinen alkuruoka oikeastaan on tarkoittanut. Englantilaistyyppisiä kolmioleipiä? Patonki-kinkkuvoileipiä? Muistelen hämärästi, että Lehmusoksan "Mannerheimin keittiössä" mainitsee jotain voileivistä. Mannerheim eli ko. aikana joten pitää tarkistaa mitä hän niistä sanoi. TODO.
9. Misokeitto (味噌汁)

Salaatit

1. Caesarsalaatti
2. Perunasalaatti

Väliruoat

1. Aivan tuoreena paistetut Lapin purotaimenet
2. Valkosipulietanat
3. Spaghetti alla colatura di alici di Cetara
4. ...
5. ...
6. ...
7. Parsaa ja voisulaa, tai parsaa ja hollandaise-kastiketta. Perinteinen juoma näiden kanssa: Apollinaris-kivennäisvesi. Eräs hyvin yleinen La Belle Époquen suurten päivällisten väliruoka.
8. ...
9. ...
10. ...

Pääruoat

Järjestys voi vielä hieman elää ja se riippuu myös vuodenajasta ja tilanteesta.

1. Suomalaiset lihapullat (sian- ja naudanjauhelihoista) ja perunamuusi
2. Pizza Margherita
3. Merimiespihvi
4. Pilahvi
5. Tonkatsu
6. Butaniku no shōgayaki
7. Pelmeni
8. Gochujang jjigae
9. Kanaa Kung Pao
10. Karē raisu
11. Tagliatelle al ragù (tunnetaan virheellisesti myös nimellä spaghetti bolognese) ja sen lähisukulainen lasagne al ragù
12. Uudet perunat tillinipun kera keitettynä, voinokare ja purkkitonnikala öljyssä, tai savusiika, tai silli tai muu kala - tai porsaanliha
13. Poronkäristys, puolukkahillo ja perunamuusi
14. Kunnon länsisuomalainen hernekeitto
15. Vindaloo (sianlihasta)
16. Chili con carne (jonka yksi versio on Bud Spencerin ja Terence Hillin papupata)
17. Kunnon kerroshampurilainen, ranskalaiset ja Coca-Cola
18. Kebab ranskalaisilla, tulinen tomaattikastike

Rapujuhlat on vielä mainittava erikseen. Nykyään lähes toivoton unelma - mistään tuskin saa kohtuuhinnalla riittävää määrää 13+ cm eläviä jokirapuja (EI täplärapuja!). Rapujuhliin ne pitäisi myös keittää itse koska mitkään valmiiksi keitetyt ravut eivät ole lähelläkään sitä mitä pitäisi. Lisäksi juomaksi suositellaan Krug-samppanjaa! Jotkut ne vaan ovat miljonäärejä...

Jälkiruoat

1. Mansikkakakku (vuori kotimaisia mansikoita ja kermavaahtoa joiden välissä on hiukan mansikkamehulla kostutettua sokerikakkupohjaa mausteena)
2. Suomalaiset ohukaiset/räiskäleet ja kotitekoinen omenahillo (kuorituista Valkea kuulas -omenoista, erittäin suuritöinen mutta maailman parasta omenahilloa)
3. Juustotarjotin
4. Köyhät ritarit, voissa paistettuja pullansiivuja, päälle paljon hilloa ja kermavaahtoa. Järjettömän hyvää.
5. ...
6. ...
7. ...
8. ...
9. ...
10. ...
11. ...
12. ...

10 välttämätöntä jouluruokaa

Oikeastaan niitä ei edes ole 10 vaan 2, plus välttämätön sinappi. Nämä kun on niin riittää minulle! Joku sopiva viini tai Veuve Cliquot -samppanja lisäksi.

1. Joulukinkku
2. Perunalaatikko
3. Erilaisia sinappeja.
4. Lanttulaatikko (ei välttämätön)
5. Rosolli (ei välttämätön)
   • Maailman paras väkevä sinappi on virolainen "Pöltsämaan kankee" (vir. Põltsamaa kange sinep). Väkevyyttä ei ole haettu chilillä vaan kaikki maku tulee pelkästään sinapista. Tätä ei pidä tursotella kuin mitä tahansa sinappia. Jo pienestä määrästä saa paljon makua.
   • Kotimaisista paras on Auran Tulinen sinappi (tai "Tulinen" koska ei se todellakaan mitään väkevää ole eikä tarvitsekaan olla).
   • Japanilaiset sinapit (jap. からし, karashi) ovat myös hyviä. Niitä ei kylläkään Suomesta juuri saa.
   • Kehuttu ranskalainen Dijonin sinappi käy vain ruoanlaittoon.
   • "Turun sinappi" ei ole kotimaista vaan ruotsalaista paskaa. Juu, sen valmistus on palannut Suomeen mutta se tulee aina ja iankaikksesti olemaan ruotsalaista ripulipaskaa. Mikään ei voi enää ikinä kumota tätä faktaa.

Vuoden 2020 jouluna todettiin, että Saarioisten laatikoiden ja rosollin laatu on romahtanut. Kenties syynä oli koronavirus, mutta eivät ne maistuneet enää lainkaan samalta kuin ennen vanhaan. Jatkossa täytyy siis tehdä laatikot ja rosolli itse! Huom. vuonna 2024 laatu on palannut normaaliksi.

Parhaat Iron Chefit

On aika mahdotonta sijoittaa neljä suurinta: Kenichi, Michiba, Morimoto ja Sakai. Kenet tahansa näistä neljästä voisi nimittää parhaaksi. Ehkä nimittäisin parhaaksi loppujen lopuksi Morimoton. Vain hänen keittokirjansa löytyy hyllystäni. (Enimmäkseen tosin siksi, että muiden kolmen keittokirjoja ei ole kai juuri saatavilla englanniksi.) Viides on ilman muuta Kobe. Tämä nuorin Iron Chef menehtyi jo 49-vuotiaana vuonna 2019. Ishinabe ja Nakamura jäivät minulle vähän etäiseksi koska näin niin vähän heidän jaksojaan.

Neljä Suurta:

• Masaharu Morimoto (Iron Chef Japanese #3)
• Hiroyuki Sakai (Iron Chef French #2, King of Iron Chefs)
• Rokusaburo Michiba (Iron Chef Japanese #1)
• Chen Kenichi (Iron Chef Chinese)

Muut:

• Masahiko Kobe (Iron Chef Italian)
• Yutaka Ishinabe (Iron Chef French #1)
• Koumei Nakamura (Iron Chef Japanese #2)

Haastajista parhaita ovat mm. yhdysvaltalainen Ron Siegel, mahtava naispuoleinen TV-kokki Katsuyo Kobayashi joka valmisti kahdeksan (!) ruokalajia perunahaasteessa, suuret miehet Toshiro Kandagawa ja Tadamichi Ota, se italialainen (?) pastakokki joka hämmästytti koko keittiön ihmeellisillä nestetyppi- yms. tempuillaan (taisi olla Marco Molinari),

Iron Chef -ohjelman musiikista: esityksessä käytetty taustamusiikki oli elokuvan "Backdraft" soundtrackilta, jonka tunnuskappaleen sävelsi Hans Zimmer. Suurin osa muusta musiikista oli Michael Nymanin säveltämiä soundtrackeja elokuvista "Murder in the English Garden", "Zoo", "A Matter of Numbers" ja "The Cook, the Thief, His Wife and Her Lover". Muuhun käytettyyn musiikkiin kuului musiikkia elokuvista "Glory", "Air Force One", "Armageddon", "Turn A Gundam", "Nobunaga's Ambition" ja "Romance of the Three Kingdoms ".

番組で使用されたBGMは、テーマ曲がハンス・ジマーがスコアを手掛けた映画『バックドラフト』のサウンドトラックから抜粋された。その他のほとんどはマイケル・ナイマン作曲の『英国式庭園殺人事件』『ZOO』『数に溺れて』『コックと泥棒、その妻と愛人』のサウンドトラックから抜粋。他に『グローリー』『エアフォース・ワン』『アルマゲドン』『∀ガンダム』『信長の野望シリーズ』『三國志シリーズ』などの曲も使われた。