Purjo-perunakeitto

Tämän tunnetun ranskalaisen keiton voi syödä kuumana tai kylmänä. Keitosta saa täysin vegaanisen kun käyttää kasvisöljyä ja jättää kerman pois.

4 annosta

Kuori perunat ja sipuli. Leikka ne sekä purjo ohuiksi viipaleiksi.

Sulata rasva kattilassa, lisää kasvikset ja sekoittele niitä hetken aikaa. Kaada lihaliemi päälle.

Anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla n. 20 min. eli kunnes peruna soseutuu.

Soseuta tasaiseksi esim. sauvasekoittimella. Jos keitto syödään kylmänä, sekoita se oikein tasaiseksi ja samettimaiseksi.

Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Sekä kuumana että kylmänä syötävä keitto höystetään kuohukermalla (1 - 2 dl).

Kylmää keittoa varten kerma vaahdotetaan ja sekoitetaan joukkoon vasta, kun keitto on kunnolla jäähdytetty.

Tarjolle vietäessä pinnalle ripotellaan persilja, ruohosipuli-, tai purjosilppua.

Kuumana syötävään keittoon kerma lisätään vaahdottamattomana, juuri ennen tarjoamista.

Navigointivalikko