Merimiespihvi

Tarvitset ison rautapadan, jota ei ole koskaan pesty tiskiaineella (jos olet erehtynyt tekemään niin, padan voi pelastaa öljyllä ja kovalla kuumuudella). Pyyhi padan sisäpuoli talouspaperilla, jossa on hiukan kasvisöljyä.

• 1 kg perunaa
• 2 isoa sipulia
• 500-600 g naudan ulkopaistia, tai jotain halvempaa luutonta ruhonosaa
• 50 g voita
• suolaa
• mustapippuria
• 1½ dl lihalientä tai olutta, plus paistoliemet
• tuoretta persiljaa annosten koristeluun, jos halutaan

Viipaloi perunat ja suikaloi sipulit.

Leikkaa paisti poikkisyin ohuiksi viipaleiksi (noin 3 mm on hyvä) ja nuiji niitä hieman rystysillä.

Kuumenna paistinpannulla voita ja kuullota sipulit, laita ne sivuun hetkeksi. Ruskista myös lihaviipaleet.

Lado pataan kerroksittain perunaa, lihaa ja sipulia sekä mustapippuria ja suolaa. Tarkkaile suolan määrää, varsinkin jos käytät myös suolaista lihalientä.

Kaada liemi ja/tai olut puhtaaseen ja öljyllä pyyhkäistyyn rautapataan. Sopiva olut tähän ruokaan on Olvi Sandels III (4,7 %).

VARO ETTÄ ET PANE LIIKAA NESTETTÄ PATAAN! Muuten saat aikaan kammottavaa merimieskeittoa. 1½ dl todellakin riittää! USKO POIS!

Kaada myös paistoliemet sekaan.

Pistä vielä päällimmäiseksi muutama pieni voinokare.

Nosta pata lievään uuniin (120..175 °C, riippuu siitä kuinka kauan jaksat odottaa) ja kypsennä erittäin pitkään välillä pinnalta painellen.

Lievimmässä lämmössä varaudu 8-12 tuntiin. Ei todellakaan ole liian kauan!

Itse olen tyytynyt kompromissiin, eli lämpöä 125 °C ja paistoaika 3-4 h.

Nestettä voi hiukan lisätä, jos ruoka näyttää kuivuvan liiaksi, mutta merimiespihvi EI edelleenkään saa uida nesteessä.

Älä ruskista ruoan pintaa lopuksi kuivaksi koppuraksi kuten netin monissa kuvissa näkyy olevan. Se pilaa koko padan. Tasainen lopputulos: perunat, jotka eivät hajoa muhjuksi, ja helposti lusikalla paloiteltava pehmeä liha, ovat ideaalinen lopputulos.

Koristele annokset silputulla persiljalla, jos haluat.