Caesarsalaatti

Miten mistä tahansa salaatista tehdään Ceasar-salaatti?
Lyödään sitä veitsellä 23 kertaa.

• 1 iso tai 2 pientä sidesalaattia (roomansalaatti, kos-salaatti)
• parmesanjuustoa lastuina
• leipäkrutonkeja
• rapeaksi paistettua pekonia muruina (optionaalinen)
• paistettua kanaa paloina (optionaalinen)

Kastike:

• 2,6 dl majoneesia
• 1/2 tl hienoksi silputtua tai puristettua valkosipulia
• 2 anjovisfilettä tai 3/4 tl anjovistahnaa (jätä pois jos syöjissä on kalavammaisia, pane tilalle suolaa)
• 2 rkl tuoretta sitruunamehua
• 1 tl Dijonin sinappia
• 1 tl Worchestershirekastiketta (jätä pois jos syöjissä on kalavammaisia, voit korvata myös 1 tl soijakastiketta)
• 1,8 dl tuoretta raastettua parmesaania tai parmesaanilastuja
• 3-4 rkl maitoa (paksuuden säätämiseen, käyttäisin ehkä mieluimmin laktoositonta kermaa)
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria

Hurauta kaikki ainekset yleistyskoneessa tai tehosekoiluttimessa pehmeäksi. Aloita 3 rkl maidolla.

Maistele ja säädä mausteet. Pane 20 minuutiksi kypsymään jääkaappiin ennen tarjoilua.

Itse tehdyt krutongit

Leikkaa patonki puoliksi ja sitten 1/2 cm paksuisiksi paloiksi ja pane leivinpaperille.

Paista 180 °C uunissa rapeaksi, pari minuuttia per puoli, niin että pinta on kuivunut mutta ei ruskistunut.

Hiero leivän pintaan halkaistua valkosipulinkynttä.

Leikkaa kuutioiksi.

Sekoita 3 rkl oliiviöljyä ja murskattua valkosipulia. Pyöräytä leivänpalat seoksella ja pane päälle parmesanraastetta.

Paista kullanruskeaksi uunissa, leivästä riippuen 7-12, jopa 15 minuuttia.