Punainen naudanlihacurry

Thaikielellä แกงพะแนงเนื้อ (gaeng pá-naeng néua).

• 350 g naudanlihaa (paistia tai paahtopaistia) ohuelti viipaloituna
• 1 rkl kasviöljyä
• 2 rkl punaista thai-currytahnaa
• 2 dl kookosmaitoa
• 1 rkl kalakastiketta (ei välttämättä tarvita jos käyttää valmista currytahnaa)
• 1 rkl sokeria
• 4 kaffirlimetin lehteä (ei välttämättömiä)
• 1-2 tuoretta vihreää chiliä koristeeksi (jos halutaan)
• 2 makeaa basilikanoksaa (horapa) (jos on)

Voit tehdä punaisen currytahnan itsekin, mutta etnisistä kaupoista saa oikein hyviä valmiita maustetahnoja. Älä käytä suomalaisen marketin currytahnoja, koska ne on "miedonnettu suomalaiseen makuun sopivaksi" eli ovat lähes mauttomia.

Pane lihaviipaleet keskikokoiseen kasariin. Lisää kasariin vettä sen verran, että lihat peittyvät ja kiehauta. Alenna lämpöä ja hauduta lihaa 1 - 1 1/4 tuntia tai kunnes liha on mureaa. Kuori vaahto pinnalta silloin tällöin. Nosta lihat kasarista reikäkauhalla ja jätä odottamaan.

Kuumenna öljyä kasarissa keskilämmöllä. Lisää öljyyn currytahna ja sekoita minuutin ajan. Sekoita joukkoon 2 rkl kookosmaitoa ja keitä seosta 5 minuuttia; hämmennä koko ajan. (Valmis-currytahnalle riittää minuutti tai pari.)

Lisää kasariin lihaviipaleet sekä kalakastike, sokeri, loput kookosmaidosta ja limetinlehdet. Kiehauta, alenna lämpöä ja hauduta lihaa vielä 15 minuuttia silloin tällöin sekoittaen.

Viipaloi chilit ohuiksi renkaiksi ja poista siemenet. Lisää chiliviipaleet ja basilikanoksat ruokaan juuri ennen tarjoilua.