Omenakompotti

Cattelinin ravintolan omenakompotti

Jo 27 vuoden ajan olemme itse syöneet tätä ruokalajia joka päivä. Ravintolassamme kuuluu päivän ohjelmaan, että vähän ennen lounasajan alkua voi istahtaa hetkiseksi nauttimaan tätä vatsalle terveellistä herkkua. Me käytämme siihen tuoreita omenia ja varomme keittämästä niitä liian pitkään. Ne eivät missään tapauksessa saa soseutua tai olla täysin pehmeitä. Liemen on oltava paksua ja vettä ei saa olla paljon. Omenahilloke syödään kylmänä. Siksi laitamme sen jääkaappiin päivää ennen tarjoilua.

4 annosta

• 4 omenaa
• 150 g sokeria
• 1 l vettä

Valmista sokerista ja vedestä liemi. Kiehauta se ja anna poreilla hiljakseen.

Kuori omenat ja poista niistä siemenkota. Puolita ne tai leikkaa lohkoiksi.

Laita omenat sokeriliemeen. Anna kiehahtaa. Peitä kattila kannella ja anna omenien hautua omassa lämmössään. Syö ne kylminä.

Oma variaationi

Saman voi tehdä myös päärynöistä samalla tavalla.

Vinkki: raasta hiukan tonkapapua mausteeksi!

Viitteet

Blekenberg, Uhr, Falk, Pihl & Bengttson: Herkuttelijan kirja: Cattelinin ravintolan reseptejä. Otava, 1978. ISBN 951-1-05291-8