Kakkupohja
Sokerikakku
Tämä on monet kerrat testattu, varma ohje, joka onnistuu aina.
Kakun koko määräytyy kananmunien määrän perusteella. 4-6 munaa on tavallisin määrä. Hyvin isot kakut on parempi valmistaa osina koska todella iso määrä taikinaa ei paistu kunnolla (ainakin epäilen näin).
Tarvitset myös kakkuvuoan, ison kulhon, sähkövatkaimen tai kierrevatkaimen sekä nuolijan.
Vuoan voiteluun:
- voita
- korppujauhoja
Kakkuun:
- kananmunia
- sokeria
- puolikarkeita vehnäjauhoja (ei "eritysvehnäjauhoja"!)
Pane ensimmäiseksi uuni lämpenemään 175 °C.
Vaikka vuoka olisi pinnoitettu tai silikonivuoka, suosittelen sen korppujauhottamista. Sivele sulaa voita vuoan sisäpuolelle, kaada sitten vuokaan korppujauhoja ja pyörittele vuokaa niin että ne tarttuvat kaikkialle. Korppujauhot antavat kakulle myös pinnan ja siihen kuuluvaa makuakin.
Nyt paljastan täydellisen sokerikakun salaisuuden: ÄLÄ KÄYTÄ LEIVINJAUHETTA tai mitään muutakaan kohotusainetta. Näin yksinkertaista se on! Leivinjauhe kohottaa kakun ensin uunissa, kyllä - ja sen jälkeen se lässähtää. Pelkät kananmunat riittävät kohottamaan kakun. (Älä paljasta tätä salaisuutta koskaan kenellekään tai Marttakerhon ninjat tulevat yöllä eliminoimaan sinut.)
Riko ensin kananmunat lasiin. Ota toinen lasi ja kaada siihen sokeria saman verran. Kaada sokeri kulhoon, sitten mittaa vehnäjauhot valmiiksi samalla tavalla. Näin säästät yhden lasin tiskaamisen.
Kaada kananmunat kulhoon sokerin kanssa ja vatkaa sähkövatkaimella tai käsin kunnes seos on vaaleaa, kuohkeaa ja ilmavaa. Älä liioittele vatkaamista, sähkövatkaimella tähän ei mene kuin pari minuuttia.
Sekoita vehnäjauhot taikinaan varovasti. Itse hurautan ne nopeasti sekaan sähkövatkaimen pienimmällä teholla.
Kaada seos vuokaan, kaavi kulho nuolijalla ja pane vuoka uuniin keskitasolle. Ei haittaa vaikka kulhoon jää vähän - voit herkutella raa'alla kakkutaikinalla.
Paista 45 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana. Loppuvaiheessa voit testata kakun tikulla, jos tikkuun jää taikinaa, se ei ole vielä kypsä. Itse en nykyään enää testaile, koska 45 minuutin paistoaika on aina toiminut.
Maailman paras kakku - mansikkakermakakku
Maailman paras kakku on suomalaisilla mansikoilla koristeltu kermakakku! Minusta paras kakku on sellainen, jossa on 2 kg mansikoita, puoli litraa tai litra kermaa ja näiden välissä mausteena vähän sokerikakkua.
Älä vaivaudu tekemään mansikkakakkua, jos sinulla ei ole parhaimman laatuisia kotimaisia mansikoita. Ulkomaisista mansikoista ei ole mihinkään!
Leikkaa kakku niin moneen kerrokseen kuin arvelet pystyväsi. Kostuta kakun kerrokset mansikkamehulla.
Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää siihen hiukan vaniljasokeria.
Pane kakkuvadille kakkupohja, levitä sille mansikkahilloa ja/tai siivutettuja mansikoita (sokeroi niitä vähän) ja kermavaahtoa.
Jos kakussa on enemmän kuin kaksi kerrosta, rakenna seuraavat kerrokset samoin.
Levitä päällimmäisen kerroksen päälle ja koko kakun ympärille loput kermavaahdosta.
Koristele kakku kauttaaltaan mansikoilla. Mitä enemmän mansikoita, sen parempi. Kuvan kakussa on minusta liian vähän.