Hapansilakka

Oikeaoppinen hapansilakka-ateria

Hapansilakkaa EI syödä niin, että aukaistaan purkki, yökötellään hajun takia ja sitten otetaan haarukalla perkaamaton hapansilakka suolineen suuhun.

Silakat otetaan purkista ja perkataan. Sisälmykset ja mäti poistetaan ja leikataan fileet syötäväksi. Fileitä voi leikata pienemmiksi palasiksi. Hapansilakkaa saa myös valmiiksi fileoituna.

Sitten tehdään klämma:

• joko kaksi kovaa ohutleipää tai pehmeä rieska (stut), joka voidellaan
• leivän päälle pannaan keitetyn perunan siivuja ja ohuita sipulisiivuja
• päälle joko toinen kova ohutleipä, tai sitten kääritään rieska rullalle

Muita hapankaloja

• Hákarl, mädätettyä hainlihaa Islannista
• Kiviak, grönlantilaista hapatettua ruokkia
• Rakfisk, norjalaista hapatettua taimenta
• Fesikh, egyptiläinen hapatettu mullo
• Lipeäkala
• Graavilohi, alun perin lievästi hapatettua lohta