Katalonialainen pata

Tämä mainio pata on muokattu alkuperäisestä ruotsalaisen Carl Butlerin (1929-2010) reseptistä.

5-6 annosta

• nokare voita
• 800-1200 g luutonta naudan ulko- tai paahtopaistia, rintaa tai etuselkää
• 2 sipulia
• ripaus sokeria
• 1 tölkki kokonaisia tomaatteja
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 laakerinlehti
• 1/2 tl timjamia
• 8 dl lihalientä
• 1/2 l pitkäjyväistä riisiä
• suolaa
• mustapippuria
• (ripaus sahramia)

Leikkaa liha hiukan alle 2 cm kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli ja kuori valkosipulinkynnet. Paloittele tomaatit - säästä liemi.

Ruskista liha kovalla lämmöllä voissa paistinpannulla, mielellään pienemmissä erissä. Pane syrjään.

Ota rautapata, kuumenna siinä nokare voita ja kuullota silputtu sipuli. Lisää ripaus sokeria, se edistää sipulin kuullottamista. Puserra valkosipulinkynnet myös sekaan.

Kun sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa, lisää lihat ja sekoita. Lisää tomaatit liemineen, mausteet, sekä lihaliemi.

Anna hautua kannen alla 2 tuntia, tai hiukan enemmän jos käytät halvempaa ruhonosaa. Pane uuni kuumenemaan 225 °C.

Tarkista suolaisuus ja lisää riisi. Nestettä pitäisi olla n. 1 cm riisin pinnan yli.

Pane pata uuniin 20 minuutiksi. Voit antaa riisin hautua myös liedellä (25 min), mutta minusta uunissa tulee paras tulos.

Kuinka herkullista tämä on? Kun tein tätä pataa ensimmäisen kerran, söin koko padallisen itse yhdeltä istumalta! Siitä voitte päätellä. Ikävä kyllä, tämä pata ei parane oltuaan yön yli jääkaapissa, mikä on tyypillistä monille riisiruoille. Paras tapa lämmittää pataa seuraavina päivinä on paistamalla voissa paistinpannulla.