Koftas kari

Tämä resepti on alun perin Carl Butlerin keittokirjasta mutta olen muokannut reseptiä oman makuni mukaiseksi. Hän sanoo, että nämä ovat intialaisia lihapullia; no, sanoisin että intialaistyyppisiä ruotsalaisia... Niin tai näin, nämä ovat joka tapauksessa erittäin hyviä lihapyöryköitä, kastike on herkullinen, ja laitan itse tätä useita kertoja vuodessa.

4 annosta

Lihapullat:

• 400 g sikanautajauhelihaa (tai karitsanjauhelihaa, jos haluat alkuperäisemmän reseptin mukaista)
• 3 rkl korppujauhoja
• tilkka vettä
• 1 rkl sipulijauhetta (tai 1 pieni sipuli hienoksi silputtuna)
• 1 rkl paprikajauhetta (tai 1 pieni vihreä paprika hienoksi silputtuna)
• 1 valkosipulinkynsi murskattuna
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl jauhettua juustokuminaa
• 1/4 tl jauhettua mausteneilikkaa
• ¼ tl jauhettua kardemummaa
• 2 tl suolaa
• ½ tk vastajauhettua mustapippuria
• 1 kananmuna

Kastike:

• 1 sipuli
• 1 tlk tomaatteja
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl tai enemmän currya
• ½ tl jauhettua inkivääriä
• ¼ tl cayennepippuria
• 3 dl jogurttia
• 2 rkl voita/margariinia
• 1 tl suolaa

Alkuperäisessä reseptissä lihapullissa on mukana hienoksi silputtu sipuli ja vihreä paprika. Silloin lihapullat ovat hieman vaivalloisempia tehdä, mutta oikein hyviä kyllä. Jos teet näin, jätä sipuli- ja paprikajauheet pois.

Aloita kastikkeesta. Silppua sipuli ja valkosipuli ja pilko tomaatit. Ota esille suuri kattila, johon mahtuu sekä lihapullat että kastike.

Sulata 2 rkl voita tai margariinia kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne kaikessa rauhassa pehmeiksi ja läpikuultavaksi, älä ruskista.

Lisää tomaatti ja sekoita joukkoon curry, inkivääri, 1 tl suolaa ja cayennepippuri. Anna kiehua muutama minuutti tai pidempään, jos sipuli ei ole vielä kypsää.

Sekoita joukkoon jogurtti ja hauduta sen aikaa kun teet lihapyörykät.

Pane pullat kastikkeeseen ja kypsenna niitä sopivasti poreilevassa kastikkeessa n. 10 min tai vähän enemmän koosta riippuen. Sitten ruoka on valmista.

Tarjoa riisin kera.