Nepalilainen voi-kermakana

Resepti lienee alun perin intialainen, mutta silti kehoitan menemään nepalilaiseen ravintolaan ennemmin kuin intialaiseen jos haluat maistaa tätä ravintolassa.

Mausteseos:

• 1 rkl garam masalaa
• 1½ tl inkiväärijauhetta
• ½ tl kanelia
• 1/4 tl tai maun mukaan chilijauhetta tai cayennenpippuria

Liha:

• broileria tai kanaa 2×2 cm kuutioina

Kastike:

• 3 rkl voita tai gheetä
• 1 iso sipuli silputtuna
• 2 tl valkosipulia silputtuna
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 purkillinen kokonaisia tomaatteja kuutioituna
• kanaliemikuutio, ja/tai suolaa
• lopuksi: vajaa 1 dl kuohukermaa

Tarjoiluun:

• basmatiriisiä
• naan-leipiä

Muista panna riisinkeitin ajoissa päälle. Tämä ruoka syntyy melko nopeasti eikä sitä kannata jättää odottamaan riisin kypsymistä.

Tämän ruoan voi tehdä muustakin kuin kanasta. Porsaan paistisuikaleita on kokeiltu mutta niistä ei tullut yhtä hyvää. Kokeilu jatkuu. Veikkaan, että karitsan- tai lampaanliha sopisi erinomaisesti.

Kypsennä kana tai broileri ensin paistamalla pannulla. Kana on kypsää juuri kun se ei enää punerra yhtään sisältä - sen jälkeen se on ylikypsää.

Sekoita mausteseoksen ainekset pienessä kupissa ja siirrä syrjään.

Kuumenna voi tai ghee pinnoitetulla paistinpannulla keskilämmöllä. Kuullota sipulia kunnes se on läpikuultavaa, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja mausteseos ja sekoittele minuutin ajan. Lisää tomaattipyre ja tomaatit ja sekoita hyvin.

Anna kastikkeen poreilla hiljaa vielä jonkin aikaa, jotta sipuli on varmasti pehmeää.

Aja sauvasekoittimella tai tehosekoittimella kastike aivan tasaiseksi, pehmeäksi ja sileäksi.

Lisää kananpalat, lusikoi kastiketta niiden päälle ja kuumenna kiehuvaksi. Anna poreilla hiljaa ilman kantta kunnes kana on kuumaa (jos se ei ollut sitä jo valmiiksi) ja maustunutta. Sekoita usein.

Lisää lopuksi kerma ja kuumenna ruoka uudestaan mutta älä anna sen enää kiehua.

Älä silppua tuoretta korianteria tämän päälle, vaikka moista näköjään harrastetaan. Se ei ole hyvää. Tuore persilja voisi sen sijaan sopia - tätä ei ole vielä testattu.

Tarjoa riisin ja leivän kanssa.