Salsa
Salsa on espanjan, italian ja arabian kielen kastiketta tarkoittava sana. Muissa kielissä sitä käytetään yleensä kuvaamaan dippeinä tai lämpimän ruoan kanssa käytettäviä, usein kuumentamattomia kastikkeita. [1]
Meksikolainen tuoresalsa (pico de gallo)
Yleiset ainekset ovat tomaatti, punasipuli, valkosipuli, ripaus sokeria, chili tai chilijauhe, loraus limettimehua, suolaa ja pippuria. Paprikaa käytetään chilin sijasta jos ei haluta yhtään tulisuutta. Tölkkitomaatit ovat usein kypsempiä ja maukkaampia kuin Suomesta saatavat tuoreet tomaatit.
Lisäksi esim. silputtu tuore korianteri, juustokumina, kuivattu oregano ja/tai hiukan valkoviinietikkaa.
Ainekset leikataan tai jauhetaan yleiskoneessa niin että salsaan jää rakennetta.
Salsan olisi hyvä vetäytyä jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.
Salsa säilyy suljetussa astiassa jääkaapissa n. 5 vuorokautta.