Perunamuusi

• 1 kg jauhoisia perunoita
• suolaa
• vettä
• 100 g voita (tai maun mukaan)
• 2 dl kermaa

Kuori perunat, leikkaa hyvin isot perunat pienemmiksi niin että kaikki perunat ja palat ovat suunnilleen saman kokoisia, pane kattilaan, kaada päälle vettä niin että perunat juuri peittyvät. Kuumenna ja lisää suolaa 1 rkl vesilitraa kohden. Keitä rauhallisesti kiehuvassa vedessä kypsäksi, yleensä vie noin 25 minuuttia. Valuta perunat, mutta ota keitinvettä talteen.

Jos haluat oikein hyvää muusia, pese perunat ja keitä ne kuorineen. Joudut tosin kuorimaan ne kuumana, mikä on ikävää puuhaa. Tässä tapauksessa älä ota keitinvettä talteen, käytä kiehuvan kuumaa puhdasta vettä.

Pane perunat puhtaaseen kattilaan, survo perunasurvimella rakenteet rikki, lisää voi ja survo lisää. Lisää kermaa ja keitinvettä, survo perunat lopullisesti muusiksi. Lisää nestettä jos tarvitaan, niin että muusi on sopivan pehmeää. Se ei saa olla löysää mutta ei liian kankeaakaan.

On muitakin tapoja tehdä perunamuusia mutta tällä tavalla olen saanut siitä aina hyvää.

Tee muusia reilusti; yli jääneelle muusille on monia käyttöjä, esim. perunarieskataikinassa.