Imaami pyörtyy

İmam bayıldı, eli Imaami pyörtyy tai Kardinaali kupsahtaa, on tunnettu Osmanien (Ottomaanien) valtakunnan resepti.

Alkuperäinen resepti on sipulilla, valkosipulilla ja tomaatilla täytetty kesäkurpitsa, joka haudutetaan oliivlöljyssä. Reseptistä on lukemattomia muunnelmia, joista pitää erityisesti mainita ruotsalaisen Carl Butlerin lammaslaatikko.

Oma muunnelmani on alla. Tämä on erittäin hyvää, sen voi tehdä isolle ryhmälle ihmisiä jopa kotioloissa (on tehty!), ja on aivan yhtä hyvää myös täysin vegaanisena versiona (samoin tehty ja testattu). Tätä kehittäessäni en tiennyt, että kreikkalainen briam (μπριάμ) on käytännössä melkein sama resepti.

Resepti on parhaimmillaan syksyllä uuden sadon kasviksista tehtynä, mutta sopii mihin vuodenaikaan tahansa.

Imaami kaatuu, saa niin rajun kouristuksen että vain päälaki ja kantapäät koskevat lattiaa, silmät kääntyvät nurin päin ja suusta valuu vaahtoa -laatikko

Iso uunivuoallinen

• pienehkö munakoiso (itse en käytä)
• 2 kesäkurpitsaa
• 500 g tomaattia
• 3 paprikaa
• 4 kiinteää perunaa
• 1-2 isoa tai 2-4 pientä fenkolia
• voita (voit korvata oliiviöljyllä)
• 700 g jauhelihaa (mitä tahansa; voit korvata tämän kasvisproteiinilla tai jättää pois)
• 2 punasipulia (voit käyttää myös valkoista l. hopeasipulia, makeaa sipulia tai kepasipulia)
• 3-6 valkosipulinkynttä
• voit lisätä mitä tahansa kasviksia jotka sopivat uunivuokaan ja jättää pois kasvikset josta et pidä
• mausteita maun mukaan: suolaa, mustapippuria, oreganoa, sitruunapippuria, sitruunamehua, savupaprikajauhetta, tms.
• oliiviöljyä

Pane pannulle 1-5 rkl voita ja ruskista jauheliha. Ruuan voi tehdä myös ilman lihaa. Kuullottele sitten lihan kanssa myös kuoritut ja silputut sipulit ja valkosipulit.

Voit "itkettää" munakoisosiivuja ripottelemalla niiden päälle suolaa ja antamalla niiden seistä jonkin aikaa. Taputtele ne sitten kuivaksi talouspaperilla. Tämä ei ole välttämätöntä. Munakoison voit myös jättää pois - itsekin jätän.

Esikeitä perunanpaloja 10 minuuttia.

Ota vuoka, sivele pohjalle hieman öljyä tai suhauta vuokarasvaa.

Sekoita kaikki kuoritut ja paloitellut kasvikset keskenään.

Pane pohjalle kerros kasviksia ja mausta. Pane sen päälle jauheliha (jos käytät sitä) -sipuli-valkosipuliseos ja mausta sekin. Vielä toinen kerros kasviksia päällimmäiseksi, mausta. Mausta vain kevyesti, jotta ainesten oma hyvä maku säilyy.

Valuttele päälle ohuena nauhana oliiviöljyä. Sitä voi laittaa yllättävänkin paljon, jotkut kasvikset kai imevät sen itseensä.

Voit maustaa myös oreganolla ja sitruunapippurilla tai sitruunamehulla.

Paista 40 minuuttia 200-asteisessa uunissa, tai vähän kauemminkin.

Vegaaninen, gluteeniton versio

• MUU Jauhis (Pouttu, nykyisin meeat) oli oikein hyvää - mutta eipä sitä oikeastaan tarvita