Pad cha gai
ผักฉ่าไก่
Huom. thaibasilika on välttämätön mauste tässä ruoassa. Muuten saat aikaan vain tavallista kanawokkia.
2 annosta
- 3 linnunsilmächiliä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl kasvisöljyä
- 250 g kanaa (sisäfilettä tms. helposti wokattavaa)
- 2 rkl osterikastiketta
- 1/2 rkl soijakastiketta
- (1 rkl kalakastiketta)
- 1/2 tl sokeria
- 4 krachaijuurta (Boesenbergia rotunda) vinoina viipaleina tai, jos/kun sitä ei ole, pieni pala inkivääriä ohuina tikkuina
- 2 punaista chiliä vinoina siivuina
- 4 paria kaffirlimetin lehtiä
- 2 tkl tuoretta mustapippuria
- 0,5 dl paloiteltuja vihreitä papuja
- 1 rkl vettä
- 0,5 dl thaibasilikan lehtiä
Muussaa valkosipulit ja linnunsilmächilit morttelissa tahnaksi. Hyvin vaivalloista puuhaa. Mitä isompi ja painavampi huhmare, sitä parempi. Voit myös käyttää valkosipulinpuristinta, raastinrautaa tai yleiskonetta.
Ota kaikki ainekset valmiiksi käsiteltynä esille ja keitä riisi etukäteen. Wokkauksessa ei mene kauaa.
Kuumenna kasvisöljy wokissa, paista tahnaa n. 20 s, lisää kana, paista minuutin verran, lisää kalakastike, soijakastike, osterikastike, punaisen chilin siivut, vihreät pavut, viipaloidut krachaijuuret, sokeri, mustapippuri ja kaffirlimetinlehdet.
Paista 2-3 minuuttia. Kun paistos alkaa kuivua, lisää 1 rkl vettä ja paista vielä pari minuuttia kunnes kana on kypsää. Lisää lopuksi basilikanlehdet, sekoita ja tarjoile jasmiiniriisin kera.