Luokka:Zhenjiang-etikka
镇江香醋
Zhengjiang-etikka eli kiinalainen musta etikka (zhènjiāng xiāngcù) on tehty fermentoidusta mustasta tahmariisistä tai tavallisesta tahmariisistä. Joskus käytetään myös hirssiä ja/tai vehnää.
Tämä etikka on kirjaimellisesti mustaa väriltään ja sen maku on täyteläinen, maltainen ja monipuolinen. Se on vähemmän hapokasta ja makeampaa kuin tavallinen etikka.
Zhenjiang-etikkaa käytetään varsinkin kylmien alkupalojen tai braseeratun lihan tai kalan mausteena, nuudelien kanssa ja dippikastikkeena varsinkin mykyjen (dumplings) kera. Se sopii myös salaattikastikkeisiin.
Sivut, jotka ovat luokassa ”Zhenjiang-etikka”
Tässä luokassa on seuraava sivu.