Hakkis
Hakkis on minun versioni skotlantilaisesta perinneruoasta, haggiksesta. Maistuu yllättävän paljon siltä miltä oikeakin haggis, mutta tähän ei tarvita sisäelimiä. Suosittelen käyttämään ainakin osittain karitsanjauhelihaa. Se antaa juuri sen autenttisen lampaan aromin.
Iso annos
|
Pieni annos
|
Hakkaa liha pieniksi paloiksi.
Paahda kaurasuurimot uunipannulla uunin yläosassa niin että ne vain peittävät pannun pohjan tasaisesti. Pyri saamaan niihin hiukan väriä mutta älä polta! Kaurasuurimot kannattanee myös liottaa yön yli ja/tai esikeittää, niiden kypsymisaika on suhteellisen pitkä. Tein kyllä tämän ohjeen mukaan ilman liotteluja tai esikeittoja ja syötävää siitäkin tuli mutta suurimot olisivat saaneet olla pehmeämpiä. Aion kokeilla tätä myös ohrasuurimoista.
Kuullota sipuli, paista jauhelihat. Huom. käytä hyvin varovasti voita tai paistinrasvaa. Liha on rasvaista ja rasvaa ei saa olla liikaa.
Sekoita isossa kulhossa lihat, sipuli ja kaurasuurimot, lisää mausteet. Sekoita kaikki hyvin. Sitten ala lisätä lihalientä kunnes saat kostean mutta ei missään nimessä vetisen seoksen. Tarkista suolaisuus ja mausteisuus.
Pane seos uunikulhoon, peitä se foliolla. Pane vuoka uuniin 125 °C 2-3 tunniksi.
Tätä ei tarvitse tarjoilla säkkipillien, runojen ja viskin kera, koska se ei ole haggis vaan hakkis.
Rasvaiset, tukevat ruoat lämmittävät kylmällä säällä. Hakkis - ja haggis - sopivat kaikkein kylmimpään vuodenaikaan, onhan myös Burnsin päivä 25. tammikuuta.