Valkosipulileipä
Reseptillä saa 2 isoa valkosipulileipää tai yhden JYTKYN (kuvassa oikealla):
- hiivaa
- 2 rkl hunajaa ja 1 rkl sokeria, tai vaihtoehtoisesti loraus tummaa siirappia - väitetysti hunajalla tulee parempi leipä
- 2 tl suolaa
- 4-5 dl vettä
- 12-15 dl vehnäjauhoja
- Salainen ainesosa (älä kerro kenellekään!): sekoita jauhoihin 2 tl leivinjauhetta niin leivästä tulee kuohkeaa
- reilu loraus (½ dl) kasvisöljyä, itse käytän oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynttä (tai enemmän, maun mukaan)
Liota hiiva lämpimään veteen (kuivahiiva max. 40-asteiseen, huom. kuuma valkosipuli-öljyseos tulee myös sekaan). Sekoita mukaan hunaja ja sokeri (tai siirappi), vatkaa vähän, että hiiva lähtee käyntiin. Lisää suola.
Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne (HUOM. jos silppuat valkosipulin, tulee ihan erilaista leipää! Tämä on kokeellisesti varmistettu fakta!). Paista valkosipulimurska runsaassa öljyssä kevyesti, älä ruskista. Lorauta öljy ja valkosipulit mukaan. Tämän paistamisen voit tehdä etukäteenkin, jotta seos ehtii jäähtyä. (Toimii kyllä kuumanakin.)
Vatkaa sekaan vehnäjauhoja, kunnes se on löysää puuroa. Laita vatkain pois ja jatka jauhojen sekoittamista käsin. Lisää jauhoja kunnes taikina on sopivaa. Vaivaa voimakkaasti, jotta tulee sitkoa. Anna kohota liinan alla 1-1½ h.
Kun taikina on kohonnut, muotoile siitä kaksi ruokaleivän kokoista leipää. Tee leivistä aika korkeita ja kapeita, ne levenevät noustessaan.
Viillä leipiin poikittain syviä viiltoja. Jätä kohoamaan liinan alle lämpimään paikkaan ainakin puoleksi tunniksi. Kahdella kohottamisella leivästä tulee muhkeaa ja kevyttä.
Leipiä ei tarvitse voidella kananmunalla tai muutenkaan koristella.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Älä paista liikaa. Anna jäähtyä liinan alla.