Nikujaga

Nikujagaa nimitetään myös "Amiraali Tōgōn lihapadaksi", mutta amiraalilla tuskin on mitään tekemistä tämän kanssa värikkäistä legendoista huolimatta. Ilmeisesti kyseessä on pikemminkin jonkin modernin tavaratalon mainoskampanja. Juuri tämän reseptin alkuperää en muista. Mielenkiintoista on sen annoskoko. Olisiko tämä kenties 4 hengen annos? Mahdollisesti. Japanilaiseen tapaan kuuluu syödä vain vähän, niin että syöjä ei tule aivan kylläiseksi. Lihapadan lisäksi on tietysti syöty myös riisiä ja pikkelssejä.

• 100 g naudanfileetä
• hiukan kasvisöljyä
• 4 perunaa
• iso sipuli
• 4 rkl soijakastiketta
• 4 rkl sakea
• 4 rkl miriniä
• 1 rkl sokeria
• 3 dl dashilientä

Leikkaa kuoritut perunat suupalan kokoisiksi. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi ja sipuli ohuiksi siivuiksi.

Pane kattilaan tai pannulle loraus kasvisöljyä ja ruskista liha. Lisää perunat.

Lisää dashiliemi, soijakastike, sake, mirin ja sokeri ja hauduta noin 10 minuttia miedolla lämmöllä.

Dashiliemen sijasta voit käyttää aivan hyvin lihalientäkin, varsinkin jos syöjissä on kalavammaisia.

Lisää sipuli ja hauduta, kunnes neste on haihtunut.

Myös muita aineksia käytetään, esim. porkkanaa, sokeriherneitä, vihreitä papuja, herneitä, jauhelihaa kokolihan sijasta, shiratakinuudeleita, osterivinokkaita tai muita sieniä, paprikaa, voita, ja mausteina esim. curryjauhetta, laakerinlehti, ruohosipulia, tulista chiliöljyä, tms.