Chankonabe
Sumotalleissa on perinteenä syödä tätä pataruokaa aamuharjoitusten jälkeen. Painijat syövät lisukkeena paljon riisiä nostaakseen painoaan, mutta tavallisille ihmisille riittää kyllä tämä nabe ihan sellaisenaan.
Chankonabeen voit melkein mitä tahansa aineksia vain haluat. Älä kuitenkaan liioittele koska lopputulos voi lähennellä yaminabea.
ちゃんこ鍋の二六時中 (Chankonabe no nirokujichū)
Tämä on minun oma reseptini. Kala- tai lihapullien sijasta laitan pataan siskonmakkaroita. Sääli japanilaisia, joilla ei näitä herkullisia makkaroita ole.
- Kanalientä
- Ripaus sokeria
- Voita
- Broileria
- Daikonia kuutioituna
- Porkkanoita kuutioituna
- Perunaa kuutioituna
- Soijakastiketta
- Miriniä
- Ruokalusikallinen curryjauhetta ja/tai muita mausteita
- Kevätsipulia silputtuna, valkoiset ja vihreät osat erikseen
- Pari kourallista kiinankaalisuikaleita
- Siskonmakkaroita saksilla pätkittynä
Ota iso kattila ja pane siihen kanalientä poreilemaan hiljalleen. Leikkaa broileri suupaloiksi. Paista palat pannulla voinokareessa nopeasti ja pane sitten liemeen. Anna poreilla jonkin aikaa - aika riippuu siitä, mitä broilerin osaa olet keittelemässä. Sisäfilepalat kypsyvät nopeammin kuin esim. reidet. Toinen vaihtoehto on paistaa palat pannulla liki kypsäksi, sitten ne pannaan sivuun ja lisätään pataan vasta lopuksi.
Jos käytät sipulia (etkä kevätsipulia), niin lisää se heti alussa. Itse en käyttäisi tavallista sipulia koska se jää helposti raa'aksi.
Lisää ripaus sokeria ja loraukset soijakastiketta ja miriniä sekä muut mausteet kuten esim. curryjauhe.
Lisää daikon, porkkana ja peruna. Keitä muutama minuutti, ja lisää sitten kiinankaali.
Lisää tässä välissä kevätsipulin valkoiset osat.
Keitä hiljaa poreillen kunnes kasvikset ovat melkein kypsät; lisää paloiksi leikattu siskonmakkara ja kevätsipulin vihreät osat, kuumenna kiehuvaksi, sekoita ja anna poreilla viitisen minuuttia tai kunnes siskonmakkara on kypsää.
Ripottele päälle kevätsipulin vihreät osat.