Ero sivun ”Oden” versioiden välillä
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
Np (keskustelu | muokkaukset) pEi muokkausyhteenvetoa |
Np (keskustelu | muokkaukset) pEi muokkausyhteenvetoa |
||
| Rivi 1: | Rivi 1: | ||
==Oma odenini== | |||
==Aito katukeittiöiden oden== | |||
[[Image:Oden_001.jpg|thumb|right|おでん]] | [[Image:Oden_001.jpg|thumb|right|おでん]] | ||
<span style="font-size:xx-large">おでん</span> | <span style="font-size:xx-large">おでん</span> | ||
Aiemmin Suomessa oli lähes mahdotonta nauttia likimainkaan autenttista ''oden''ia. Nykyisin tilanne on huomattavasti parempi; etnisissä kaupoissa (kuten Siamtori, Jyväskylä ja East Asia Mart, Tampere) on jo saatavilla pakasteena monia aitoja oden-aineksia. | |||
Kaikki japanilaiset eivät itsekään pidä kalanmakuisista aineksista odenissa. Suosituimmat oden-ainekset ovat [https://www.tsunagujapan.com/wow_02026-b900da97-3916-4bde-a009-f6ef5e9842df/ erään kyselyn mukaan] daikon, keitetyt kananmunat, konnyaku, friteerattu tofu (厚揚げ, ''atsuage''), mochi tofupussissa (もち入り巾着, ''mochi-iri kinchaku'') ja vasta 6. sijalta alkaen mieto valkoinen kalakakku (半片, ''hanpen''), ''satsuma-age'', ''tsumire'', naudan jänteet (牛筋, ''gyūsuji'') ja 10. pienet kaalikääryleet (ロールキャベツ). | |||
Liemi: [[dashi]]liemi, mutta | Liemi: [[dashi]]liemi, mutta autenttisemi on ''irikodashi'', kuivatuista sardiineista haudutettu liemi tai ''dashi''-kanaliemi-seos. | ||
Ainekset: ... näitä on valtavasti ja meillä saatavilla ovat lähinnä vain daikon ja kananmunat. | Ainekset: ... näitä on valtavasti ja meillä saatavilla ovat lähinnä vain daikon ja kananmunat. | ||
6 annosta | 6 annosta | ||
* 1 konnyaku | * 1 konnyaku (mukulapökkövehkan juurijauhoista tehty hyytelöblokki; suosittelen valkoista konnyakua, joka on paremman makuista kuin ruskea) | ||
* 1 iso daikon | * 1 iso daikon (retikka) | ||
* 1 nauris | * 1 nauris | ||
* 6 ''ganmodoki'' | * 6 ''[https://en.wikipedia.org/wiki/Ganmodoki ganmodoki]'' (がんもどき, kasviksia sisältävä paistettu pieni tofulätty) | ||
* 6 kovaksikeitettyjä kananmunia | * 6 kovaksikeitettyjä kananmunia | ||
* 4 ''chikuwa'' | * 4 ''[https://en.wikipedia.org/wiki/Chikuwa chikuwa]'' (竹輪, kalatahnasta tehty, höyrytetty putken mallinen kalakakku) | ||
* 2 ''kamaboko'' | * 2 ''[https://en.wikipedia.org/wiki/Kamaboko kamaboko]'' (蒲鉾, puristettuja värikkäitä kalakakkuja) | ||
* 4 ''satsuma-age'' | * 4 ''[]https://en.wikipedia.org/wiki/Satsuma-age satsuma-age]'' (薩摩揚げ, friteerattuja, paistettuja kalakakkuja) | ||
* 9,5 dl ''[[dashi]]'' | * 9,5 dl ''[[dashi]]'' (kombu-bonitolientä) | ||
* 9,5 dl kanalientä | * 9,5 dl kanalientä | ||
* 1,8 dl vaaleaa soijakastiketta | * 1,8 dl vaaleaa soijakastiketta | ||
| Rivi 23: | Rivi 28: | ||
Lisukkeet | Lisukkeet | ||
* sinappia | * sinappia | ||
* '' | * ''shichimi tōgarashi'' (七味唐辛子, seitsemän mausteen chilirouhe) | ||
* ''ichimi'' (chilihiutaleita) | * ''ichimi'' (一味, chilihiutaleita) | ||
* ''shansho'' (jauhettua | * ''shansho'' (山椒, jauhettua pippurilimopuun l. pippurilimopuun l. japaninpippurin kuivattuja marjoja, ''Zanthoxylum piperitum'') | ||
Mausteeksi sipaistaan kulhon reunalle ''karashi''-sinappia | Mausteeksi sipaistaan kulhon reunalle ''karashi''-sinappia, joka ei ole makeaa kuten suomalainen sinappi. Dijonin sinappi käynee hyvin korvikkeeksi. | ||
{{keskeneräinen}} | {{keskeneräinen}} | ||
[[Luokka:Japanilainen keittiö]] | [[Luokka:Japanilainen keittiö]] | ||
[[Luokka:Catering]] | |||
[[Luokka:Nabe]] | [[Luokka:Nabe]] | ||
[[Luokka:Kylmä sää]] | [[Luokka:Kylmä sää]] | ||
[[Luokka:Talvi]] | [[Luokka:Talvi]] | ||
[[Luokka:Kalaliemi]] | [[Luokka:Kalaliemi]] | ||
Versio 23. marraskuuta 2025 kello 10.04
Oma odenini
Aito katukeittiöiden oden
おでん
Aiemmin Suomessa oli lähes mahdotonta nauttia likimainkaan autenttista odenia. Nykyisin tilanne on huomattavasti parempi; etnisissä kaupoissa (kuten Siamtori, Jyväskylä ja East Asia Mart, Tampere) on jo saatavilla pakasteena monia aitoja oden-aineksia.
Kaikki japanilaiset eivät itsekään pidä kalanmakuisista aineksista odenissa. Suosituimmat oden-ainekset ovat erään kyselyn mukaan daikon, keitetyt kananmunat, konnyaku, friteerattu tofu (厚揚げ, atsuage), mochi tofupussissa (もち入り巾着, mochi-iri kinchaku) ja vasta 6. sijalta alkaen mieto valkoinen kalakakku (半片, hanpen), satsuma-age, tsumire, naudan jänteet (牛筋, gyūsuji) ja 10. pienet kaalikääryleet (ロールキャベツ).
Liemi: dashiliemi, mutta autenttisemi on irikodashi, kuivatuista sardiineista haudutettu liemi tai dashi-kanaliemi-seos.
Ainekset: ... näitä on valtavasti ja meillä saatavilla ovat lähinnä vain daikon ja kananmunat.
6 annosta
- 1 konnyaku (mukulapökkövehkan juurijauhoista tehty hyytelöblokki; suosittelen valkoista konnyakua, joka on paremman makuista kuin ruskea)
- 1 iso daikon (retikka)
- 1 nauris
- 6 ganmodoki (がんもどき, kasviksia sisältävä paistettu pieni tofulätty)
- 6 kovaksikeitettyjä kananmunia
- 4 chikuwa (竹輪, kalatahnasta tehty, höyrytetty putken mallinen kalakakku)
- 2 kamaboko (蒲鉾, puristettuja värikkäitä kalakakkuja)
- 4 []https://en.wikipedia.org/wiki/Satsuma-age satsuma-age] (薩摩揚げ, friteerattuja, paistettuja kalakakkuja)
- 9,5 dl dashi (kombu-bonitolientä)
- 9,5 dl kanalientä
- 1,8 dl vaaleaa soijakastiketta
- 0,6 dl mirin
Lisukkeet
- sinappia
- shichimi tōgarashi (七味唐辛子, seitsemän mausteen chilirouhe)
- ichimi (一味, chilihiutaleita)
- shansho (山椒, jauhettua pippurilimopuun l. pippurilimopuun l. japaninpippurin kuivattuja marjoja, Zanthoxylum piperitum)
Mausteeksi sipaistaan kulhon reunalle karashi-sinappia, joka ei ole makeaa kuten suomalainen sinappi. Dijonin sinappi käynee hyvin korvikkeeksi.
Tämä sivu on keskeneräinen