https://www.ilmatar.net/~wiki/moritsuke/index.php?action=history&feed=atom&title=Stroganovinpihvi 2026-09-06T00:27:55Z Tämän sivun muutoshistoria MediaWiki 1.43.0 https://www.ilmatar.net/~wiki/moritsuke/index.php?title=Stroganovinpihvi&diff=538&oldid=prev 2020-08-10T07:27:23Z

<p>Ak: Uusi sivu: ==Stroganovinpihvi== * Vajaa 1 kg naudanfileetä tai mureaa sisäpaistia * 10-15 maustepippuria * Suolaa * 100 g voita * 2 rkl vehnäjauhoja * 2 rkl smetanaa * 1 tl väkevää sina...</p> <p><b>Uusi sivu</b></p><div>==Stroganovinpihvi==<br /> * Vajaa 1 kg naudanfileetä tai mureaa sisäpaistia<br /> * 10-15 maustepippuria<br /> * Suolaa<br /> * 100 g voita<br /> * 2 rkl vehnäjauhoja<br /> * 2 rkl smetanaa<br /> * 1 tl väkevää sinappia<br /> * ½ l lihalientä<br /> Leikkaa liha pari tuntia ennen ruoan tarjoamista suikaleiksi. Ripottele lihasuikaleille suolaa ja jauha myllystä maustepippuria.<br /> <br /> Kuumenna vähän ennen ruokailua paistinpannussa 2 rkl voita ja ruskista vehnäjauhot voissa vaaleiksi. Lisää lihaliemi, sinappi ja hiukan pippuria. Kiehauta ja siivilöi. Lisää kastikkeeseen smetana juuri ennen tarjoamista.<br /> <br /> Ruskista erikseen lihasuikaleet voissa, sekoita kastikkeeseen, kiehauta ja vie pöytään. Hauduta pitempään, jos liha ei ole tarpeeksi mureaa.<br /> <br /> Perinteinen lisuke ovat [[olkiperunat]].<br /> <br /> ==Бефстроганов==<br /> Kirjasta Пода́рок молоды́м хозя́йкам, 1871, tekijä Елена Ивановна Молоховец (Elena Ivanovna Molokhovets). Ensimmäinen painettu stroganov-resepti.<br /> <br /> [[Image:Beef_Stroganoff_Molokhovets_1887.png]]&lt;br clear=&quot;all&quot; /&gt;<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;Говядина по-строгановски, с горчицею.&#039;&#039;&#039;&lt;br&gt;<br /> За два часа до приготовления взять 3 ф. мягкой говядины, нарезать ее сырую маленькими квадратиками, посыпать солью и перцемъ; Передъ обедомъ взять пол-осьмушки сливочного масла и ложку муки, размешать, поджарить слегка, развести 2 стаканами бульона, прокипятить, процедить, положить чайную ложку готовой сарептской горчицы, немного перцу, размешать, прокипятить, процедить. Перед отпуском положить 2 столовые ложки самой свежей сметаны. Тогдб поджарить говядину съ масломъ, положить ее въ соусъ, раэъ вскипятить, подавать.<br /> {|<br /> |-valign=&quot;top&quot;<br /> |colspan=2|Выдать:||2 фуж, мягкой говядины, сотн.&lt;br&gt;10-15 (зер.ангд.перца?), ½ (ф.масла?)<br /> ||&lt;nowiki&gt;|&lt;/nowiki&gt;&lt;br&gt;&lt;nowiki&gt;|&lt;/nowiki&gt;<br /> ||1 ложки муки. 2 стол. (дожви?) сметана.&lt;br&gt;Чайную ложку сарептской горчицы.<br /> |}<br /> стол. = &quot;pöytälusikallinen&quot; (ruokalusikallinen), luulisin.<br /> <br /> [[Luokka:Venäläinen keittiö]]<br /> [[Luokka:Naudanliha]]<br /> [[Luokka:Maustepippuri]]<br /> [[Luokka:Suola]]<br /> [[Luokka:Voi]]<br /> [[Luokka:Vehnäjauhot]]<br /> [[Luokka:Smetana]]<br /> [[Luokka:Sinappi]]<br /> [[Luokka:Lihaliemi]]</div>

Np