Np: /* Setšuanilainen keittiö ({{K-zh|川菜|Chuāncài}}) */

2026-05-13T13:06:12Z

Setšuanilainen keittiö ({{K-zh|川菜|Chuāncài}})

← Vanhempi versio		Versio 13. toukokuuta 2026 kello 16.06
Rivi 18:		Rivi 18:
	**[[Kaksinkertaisesti kypsennetty porsaanliha]] – 回锅肉 (Huíguōròu)		**[[Kaksinkertaisesti kypsennetty porsaanliha]] – 回锅肉 (Huíguōròu)
	**[[Sichuanilainen tulinen hotpot]] – 四川火锅 (Sìchuān huǒguō)		**[[Sichuanilainen tulinen hotpot]] – 四川火锅 (Sìchuān huǒguō)
			**[[Tuliset ja happamat perunasuikaleet]] - >酸辣土豆丝 (Suān là tǔ dòu sī)
	**[[Dan dan -nuudelit]] – 担担面 (Dàndàn miàn)		**[[Dan dan -nuudelit]] – 担担面 (Dàndàn miàn)

	===Kantonilainen (Guangdongin) keittiö, ({{K-zh\|粤菜\|Yuècài}})===		===Kantonilainen (Guangdongin) keittiö, ({{K-zh\|粤菜\|Yuècài}})===
	*Kansainvälisesti tunnetuin kiinalainen keittiö.		*Kansainvälisesti tunnetuin kiinalainen keittiö.

Np (26. helmikuuta 2026 kello 16.02)

2026-02-26T16:02:00Z

← Vanhempi versio		Versio 26. helmikuuta 2026 kello 19.02
Rivi 73:		Rivi 73:
	**[[Haiseva mandariinikala]] – 臭鳜鱼 (Chòu guìyú)		**[[Haiseva mandariinikala]] – 臭鳜鱼 (Chòu guìyú)
	**[[Fulijin paisti]] – 符离集烧鸡 (Fúlíjí shāo jī)		**[[Fulijin paisti]] – 符离集烧鸡 (Fúlíjí shāo jī)

			==Kiinalaisen keittiön lähisukulaisia==
			===Shanghain keittiö ({{K-zh\|上海菜\|Shànghǎi cài}}) l. Hu-keittiö ({{K-zh\|沪菜\|Hù cài}}) l. Benbang-keittiö ({{K-zh\|本帮菜\|Běnbāng cài}})===
			Vahvoja vaikutteita lähialueiden, Jiangsun ja Zhejiangin keittiöistä.
			{{keskeneräinen}}

	[[Luokka:Kiinalainen keittiö]]		[[Luokka:Kiinalainen keittiö]]

Np: Ak: Uusi sivu: ==Kiinan kahdeksan keittiötä== ===Shandongilainen keittiö ({{K-zh|鲁菜|Lǔcài}})=== Yksi vanhimmista kiinalaisista keittiöistä. Korostaa mereneläviä, kirkasliemisiä keittoja ja tarkkaa veitsitekniikkaa. Maussa suolaisuutta ja umamia, paljon sipulia ja valkosipulia. Ruokalajeja: Haudutettu merikurkku kevätsipulin kanssa – 葱烧海参 (Cōng shāo hǎishēn) Makeanhapan karppi – 糖醋鲤鱼 (Tángcù lǐyú) **Dezhoun haudutettu kana –...

2026-02-26T15:55:10Z

Ak: Uusi sivu: ==Kiinan kahdeksan keittiötä== ===Shandongilainen keittiö ({{K-zh|鲁菜|Lǔcài}})=== *Yksi vanhimmista kiinalaisista keittiöistä. *Korostaa mereneläviä, kirkasliemisiä keittoja ja tarkkaa veitsitekniikkaa. *Maussa suolaisuutta ja umamia, paljon sipulia ja valkosipulia. *Ruokalajeja: **Haudutettu merikurkku kevätsipulin kanssa – 葱烧海参 (Cōng shāo hǎishēn) **Makeanhapan karppi – 糖醋鲤鱼 (Tángcù lǐyú) **Dezhoun haudutettu kana –...

Uusi sivu

==Kiinan kahdeksan keittiötä==
===Shandongilainen keittiö ({{K-zh|鲁菜|Lǔcài}})===
*Yksi vanhimmista kiinalaisista keittiöistä.
*Korostaa mereneläviä, kirkasliemisiä keittoja ja tarkkaa veitsitekniikkaa.
*Maussa suolaisuutta ja umamia, paljon sipulia ja valkosipulia.
*Ruokalajeja:
**[[Haudutettu merikurkku kevätsipulin kanssa]] – 葱烧海参 (Cōng shāo hǎishēn)
**[[Makeanhapan karppi]] – 糖醋鲤鱼 (Tángcù lǐyú)
**[[Dezhoun haudutettu kana]] – 德州扒鸡 (Dézhōu pá jī)
**[[Yhdeksän käännöksen paksusuoli]] – 九转大肠 (Jiǔ zhuǎn dàcháng)
===Setšuanilainen keittiö ({{K-zh|川菜|Chuāncài}})===
*Tunnettu voimakkaasta tulisuudesta ja puuduttavasta Sichuaninpippurista (花椒, huājiāo).
*Käyttää paljon chiliä, fermentoituja paputahnoja ja mausteisia kastikkeita.
*Tyypillistä maun kerroksellisuus (málà = tulinen ja puuduttava).
*Ruokalajeja:
**[[Mapo Dofu|Mapo-tofu]] – 麻婆豆腐 (Mápó dòufu)
**[[Kung pao -kana]] – 宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng)
**[[Kaksinkertaisesti kypsennetty porsaanliha]] – 回锅肉 (Huíguōròu)
**[[Sichuanilainen tulinen hotpot]] – 四川火锅 (Sìchuān huǒguō)
**[[Dan dan -nuudelit]] – 担担面 (Dàndàn miàn)
===Kantonilainen (Guangdongin) keittiö, ({{K-zh|粤菜|Yuècài}})===
*Kansainvälisesti tunnetuin kiinalainen keittiö.
*Hienovaraiset, luonnolliset maut; tuoreus tärkeää.
*Höyrytys yleinen kypsennystapa, dim sum -kulttuuri.
*Ruokalajeja:
**[[Dim sum]] – 点心 (Diǎnxīn)
**[[Char siu (BBQ-porsas)]] – 叉烧 (Chāshāo)
**[[Höyrytetty kala soijakastikkeessa]] – 清蒸鱼 (Qīngzhēng yú)
**[[Paahdettu ankka (kantonilainen)]] – 烧鸭 (Shāoyā)
===Jiangsulainen keittiö ({{K-zh|苏菜|Sūcài}})===
*Elegantti ja hienostunut; paljon makean ja suolaisen tasapainoa.
*Kauniisti asetellut annokset, runsaasti jokikalaa ja äyriäisiä.
*Pehmeät ja hieman makeahkot kastikkeet.
*Ruokalajeja:
**[[Leijonanpää-lihapullat]] – 狮子头 (Shīzitóu)
**[[Nanjingin suolattu ankka]] – 南京盐水鸭 (Nánjīng yánshuǐ yā)
**[[Oravakala (makeanhapan mandariinikala)]] – 松鼠鳜鱼 (Sōngshǔ guìyú)
**[[Yangzhoun paistettu riisi]] – 扬州炒饭 (Yángzhōu chǎofàn)
===Zhejiangilainen keittiö ({{K-zh|浙菜|Zhècài}})===
*Raikkaat, kevyet ja sesonginmukaiset maut.
*Merenelävät ja järvikalat keskeisiä.
*Ruuat usein mehukkaita ja luonnollisen makuisia.
*Ruokalajeja:
**[[Dongpon haudutettu porsaanliha]] – 东坡肉 (Dōngpō ròu)
**[[Länsijärven etikkakala]] – 西湖醋鱼 (Xīhú cù yú)
**[[Lohikäärmeen kaivon katkaravut]] – 龙井虾仁 (Lóngjǐng xiārén)
**[[Kerjäläisen kana]] – 叫花鸡 (Jiàohuā jī)
===Fujianilainen keittiö ({{K-zh|闽菜|Mǐncài}})===
*Tunnettu keitoista ja liemistä, joissa syvä umami.
*Paljon mereneläviä ja vuoristoalueiden raaka-aineita.
*Käyttää fermentoituja kastikkeita ja riisiviiniä.
*Ruokalajeja:
**[[Buddha hyppää aidan yli]] – 佛跳墙 (Fó tiào qiáng)
**[[Lychee-porsas]] – 荔枝肉 (Lìzhī ròu)
**[[Fujianilainen paistettu riisi]] – 福建炒饭 (Fújiàn chǎofàn)
**[[Osterimunakas]] – 海蛎煎 (Hǎilì jiān)
===Hunanilainen keittiö ({{K-zh|湘菜|Xiāngcài}})===
*Tulinen kuten Sichuan, mutta ilman puuduttavaa pippuria.
*Tuore chili, savustetut lihat ja hapokkaat maut.
*Vahvat, mausteiset ja aromaattiset ruoat.
*Ruokalajeja:
**[[Hunanilainen höyrytetty kala chilillä]] – 剁椒鱼头 (Duòjiāo yútóu)
**[[Puheenjohtaja Maon punahaudutettu porsas]] – 毛氏红烧肉 (Máoshì hóngshāo ròu)
**[[Savustettu possu chilin kanssa]] – 腊味合蒸 (Làwèi hézhēng)
**[[Hapan-tulinen kana]] – 酸辣鸡丁 (Suānlà jīdīng)
===Huangshanilainen keittiö, Anhui ({{K-zh|徽菜|Huīcài}})===
*Maaseutuhenkinen; paljon villiyrttejä ja vuoristoalueiden aineksia.
*Hitaasti haudutetut ja padassa kypsennetyt ruoat.
*Syvät, täyteläiset maut ja runsas liemien käyttö.
*Ruokalajeja:
**[[Haudutettu kilpikonna kinkulla]] – 火腿炖甲鱼 (Huǒtuǐ dùn jiǎyú)
**[[Kivikorvasieni-hauduke]] – 石耳炖鸡 (Shí’ěr dùn jī)
**[[Haiseva mandariinikala]] – 臭鳜鱼 (Chòu guìyú)
**[[Fulijin paisti]] – 符离集烧鸡 (Fúlíjí shāo jī)

[[Luokka:Kiinalainen keittiö]]

Kiinalainen keittiö - Muutoshistoria

Np: /* Setšuanilainen keittiö ({{K-zh|川菜|Chuāncài}}) */

Np (26. helmikuuta 2026 kello 16.02)