Lähdekoodi sivulle Bulgogi

Bulgogi (불고기) on korealainen ruokalaji. Se tarkoittaa kirjaimellisesti "tulta" ja "lihaa", ja sillä on lähes tuhatvuotinen historia. Bulgogi on marinoitua ja grillattua naudan-, kanan- tai porsaanlihaa.

==Dwaeji Bulgogi (돼지 불고기)==
[[Image:Dwaeji_bulgogi.jpg|thumb|right|Dwaeji bulgogi marinoitumassa]]
* 500 g siansivua tai niskaa 불고기용 돼지고기 hyvin ohuina siivuina, mieluiten 3 mm
* 6 rkl [[gochujang]]ia 고추장 eli korealaista fermentoitua chilitahnaa
* 1½ rkl sokeria 설탕
* 2 tl soijakastiketta tai gukganjang-soijakastiketta 국간장
* 1 sipuli 양파
* 3 kevätsipulia 양파
* 2 tl silputtua valkosipulia 다진 마늘
* 2 tl silputtua tuoretta inkivääriä 다진 생강
* 1/4 tl mustapippuria 후추
* 2 tl seesamiöljyä 참기름
* 2 rkl cheongjua, korealaista riisiviiniä 청주 (myös sake, shaoxing-viini, kuiva sherry tai kuiva valkoviini käy)
* 1 tl seesaminsiemeniä 깨
* 4 vihreää chiliä 풋고추
* 1 rkl kasvisöljyä 식용유
* 2 tl gochugarua, eli punaisia chilihiutaleita 고추가루 (jos haluat supertulista)

Leikkaa liha hyvin ohuiksi siivuiksi. Hiukan jäisestä lihasta saat ohuimmat.

Kuori ja siivuta sipuli, pese kevätsipulit ja leikkaa ne 4-5 cm paloiksi. Silppua valkosipuli ja inkivääri. Pese ja siivuta 4 vihreää chiliä.

Tee marinadi: sekoita [[gochujang]], sokeri, valkosipuli, inkivääri, vihreä chili, mustapippuri, seesamiöljy, sipulisiivut, kevätsipuli, seesaminsiemenet ja viini. Jos haluat vähemmän tulista, vähennä [[gochujang]]in määrä 4 ruokalusikalliseen. Jos haluat ekstratulista, lisää 1-3 tl gochugarua eli punaista chilirouhetta gochujangin lisäksi.

Pane lihat isoon kulhoon, joka ei saa olla metallinen. Erottele lihasiivut toisistaan. Lisää marinadi ja sekoita oikein hyvin niin että liha on aivan kauttaaltaan marinadissa. Peitä ja pane jääkaappiin vähintään tunniksi, mieluiten 6 tunniksi tai yön yli.

Grillaa lihansiivut tai paista ne paistinpannulla kasvisöljyssä kuumalla lämmöllä 10-15 minuuttia vähän kerrallaan ruskeaksi.

Jos siivut ovat paksuja, ne on paistettava tai haudutettava hieman lievemmässä lämmössä ja sitten ruskistettava lopuksi kovalla tulella.

Gochujang ja (kokemuksen mukaan) kevätsipuli ovat välttämättömät mausteet. Voit vähentää chilitahnan ja muun chilin määrää jos haluat vähemmän tulista.

Kun olet grillaillut bulgogia, sinulle jää yleensä avattu gochujangpaketti jääkaappiin. Käytä sitä [[gochujang jjigae]]en!

[[Category:Korealainen keittiö]]
[[Category:Grillaus]]
[[Category:Marinointi]]
[[Category:Bulgogi]]
[[Category:Liharuoat]]
[[Category:Sianliha]]
[[Category:Gochujang]]
[[Category:Sokeri]]
[[Category:Soijakastike]]
[[Category:Sipuli]]
[[Category:Kevätsipuli]]
[[Category:Valkosipuli]]
[[Category:Inkivääri]]
[[Category:Mustapippuri]]
[[Category:Seesamiöljy]]
[[Category:Riisiviini]]
[[Category:Seesaminsiemenet]]
[[Category:Vihreä chili]]
[[Category:Kasvisöljy]]
[[Category:Chilirouhe]]