Moritsuke - Käyttäjän muokkaukset [fi]

Luokka:Leivinjauhe

2026-08-12T07:38:33Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Kohotusaineet

[[Luokka:Kohotusaineet]]

Valkosipulileipä

2026-08-12T07:27:31Z

Np: Ak: Uusi sivu: JYTKY! Reseptillä saa 2 isoa valkosipulileipää tai yhden JYTKYN (kuvassa oikealla): * hiivaa * 2 rkl hunajaa ja 1 rkl sokeria, tai vaihtoehtoisesti loraus tummaa siirappia - väitetysti hunajalla tulee parempi leipä * 2 tl suolaa * 4-5 dl vettä * 12-15 dl vehnäjauhoja ** Salainen ainesosa (älä kerro kenellekään!): sekoita jauhoihin 2 tl leivinjauhetta niin leivästä tulee kuohkeaa * reilu loraus (½ dl) kasvisöljyä, itse kä...

[[Image:Jytky.jpg|400px|thumb|right|JYTKY!]]
Reseptillä saa 2 isoa valkosipulileipää tai yhden JYTKYN (kuvassa oikealla):

* hiivaa
* 2 rkl hunajaa ja 1 rkl sokeria, tai vaihtoehtoisesti loraus tummaa siirappia - väitetysti hunajalla tulee parempi leipä
* 2 tl suolaa
* 4-5 dl vettä
* 12-15 dl vehnäjauhoja
** Salainen ainesosa (älä kerro kenellekään!): sekoita jauhoihin 2 tl leivinjauhetta niin leivästä tulee kuohkeaa
* reilu loraus (½ dl) kasvisöljyä, itse käytän oliiviöljyä
* 3 valkosipulinkynttä (tai enemmän, maun mukaan)

Liota hiiva lämpimään veteen (kuivahiiva max. 40-asteiseen, huom. kuuma valkosipuli-öljyseos tulee myös sekaan). Sekoita mukaan hunaja ja sokeri (tai siirappi), vatkaa vähän, että hiiva lähtee käyntiin. Lisää suola.

Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne (HUOM. jos silppuat valkosipulin, tulee ihan erilaista leipää! Tämä on kokeellisesti varmistettu fakta!). Paista valkosipulimurska runsaassa öljyssä kevyesti, älä ruskista. Lorauta öljy ja valkosipulit mukaan. Tämän paistamisen voit tehdä etukäteenkin, jotta seos ehtii jäähtyä. (Toimii kyllä kuumanakin.)

Vatkaa sekaan vehnäjauhoja, kunnes se on löysää puuroa. Laita vatkain pois ja jatka jauhojen sekoittamista käsin. Lisää jauhoja kunnes taikina on sopivaa. Vaivaa voimakkaasti, jotta tulee sitkoa. Anna kohota liinan alla 1-1½ h.

Kun taikina on kohonnut, muotoile siitä kaksi ruokaleivän kokoista leipää. Tee leivistä aika korkeita ja kapeita, ne levenevät noustessaan.

Viillä leipiin poikittain syviä viiltoja. Jätä kohoamaan liinan alle lämpimään paikkaan ainakin puoleksi tunniksi. Kahdella kohottamisella leivästä tulee muhkeaa ja kevyttä.

Leipiä ei tarvitse voidella kananmunalla tai muutenkaan koristella.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Älä paista liikaa. Anna jäähtyä liinan alla.

[[Luokka:Leivät]]
[[Luokka:Hunaja]]
[[Luokka:Sokeri]]
[[Luokka:Tumma siirappi]]
[[Luokka:Suola]]
[[Luokka:Vesi]]
[[Luokka:Vehnäjauhot]]
[[Luokka:Leivinjauhe]]
[[Luokka:Kasvisöljy]]
[[Luokka:Oliiviöljy]]
[[Luokka:Valkosipuli]]

Tiedosto:Jytky.jpg

2026-08-12T07:27:22Z

Np: Luokka:Leivät Luokka:Valkosipuli

== Yhteenveto ==
[[Luokka:Leivät]]
[[Luokka:Valkosipuli]]

Tiedosto:Rahkarievä.jpg

2026-08-12T07:24:49Z

Np:

== Yhteenveto ==
[[Category:Leivät]]
[[Category:Rievä]]
[[Category:Häme]]
[[Category:Perinneruoat]]

Etusivu

2026-08-09T05:42:41Z

Np: /* TODO-lista */

:''Kaptah söi kultaisista astioista ja hänen talossaan juoksi vesi kreetalaiseen tapaan hopeisista hanoista ja hänen kylpyammeensa oli hopeaa ja hänen käymälänsä istuin oli mustaa puuta ja sen seinät oli upotettu täyteen kalliita kiviä jotka muodostivat miellyttäviä kuvia. Hän syötti minulle ihmeellisiä ruokia ja juotti minulle pyramidien viiniä ja hänen syödessään huvittivat häntä soittajat ja laulajat ja Theban kauneimmat ja taitavimmat tanssitytöt esittivät hänen huvikseen mitä taidokkaimpia tansseja. Hänellä ei kuitenkaan ollut naisista paljon iloa, koska hänen vatsansa oli lemmenhuvien tiellä, mutta hän valitsi mieluimmin vatsan ilot, koska piti niitä naisten tarjoamia iloja suurempina.'' - Waltari, Mika: Sinuhe egyptiläinen, 15. painos, s. 774

'''Moritsuke''' (盛り付け) tarkoittaa ruoan esillepanoa.

Tämä wiki sisältää ainoastaan kaikkein parhaat reseptini. Meillä on myös yli 6000 reseptin ruokawiki mutta se on huonosti organisoitu ja sisältää tekijänoikeuden alaista materiaalia, joten sitä ei voi pitää auki suurelle yleisölle. Tämän wikin kaikki reseptit ovat omia (tai omia muunnelmiani yleisesti tunnetuista) ja kuvat ovat joko itse ottamiani tai niitä käytetään lisenssiehtojen mukaisesti.

Wikin logokuvassa on ihanaa [[:Luokka:Nattō|nattōa]] eli japanilaisia mädätettyjä [[:Luokka:Soijapavut|soijapapuja]] [[Höyrytetty riisi|keitetyn riisin]] päällä, mausteena japanilaista [[:Luokka:Sinappi|sinappia]] ({{K-ja|からし}}) ja [[:Luokka:Soijakastike|soijakastiketta]]. Moritsuke-wikissä on tällä hetkellä [[Special:Statistics|{{NUMBEROFARTICLES}}]] artikkelia.

==Linkkejä==
{|width="100%"
|-valign="top"
|width="25%"|'''Pääluokat'''
[[:Toiminnot:Kaikki_sivut|Kaikki sivut]] 
[[:Luokka:Ateriat|Ateriat]] 
[[:Luokka:Raaka-aineet|Raaka-aineet]] 
[[:Luokka:Ruokalajit|Ruokalajit]] 
[[:Luokka:Ruokakulttuurit|Ruokakulttuurit]] 
[[:Luokka:Sanasto|Sanasto]] 
[[:Luokka:Valmistusmenetelmät|Valmistusmenetelmät]] 
[[:Luokka:Vuodenajat|Vuodenajat]]
|width="25%"|'''Reseptikokoelmia'''
[https://www.kotikokki.net/ https://www.kotikokki.net/]
|width="25%"|'''Ruokakulttuureja'''
[[Japanilainen keittiö]] 
[[Kiinalainen keittiö]] 
[[Suomalainen keittiö]] 
[http://www.datsha.com/ruokanurkka/ http://www.datsha.com/ruokanurkka/ (venäläinen keittiö)]
|width="25%"|'''Sekalaista'''
[[10 parasta -listat]] 
[http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/sanaind.html Raholan syötäviä sanoja] ([https://web.archive.org/web/20221210233916/http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/sanaind.html Arkistoitu]) 
[https://fi.wikipedia.org/wiki/Ruoanlaitto Wikipedia: Ruoanlaitto]
|}

==TODO-lista==
Nämä parhaimmista parhaat reseptit pitäisi vielä lisätä: [[Dwaejigalbi]],
[[Hunajalla sivelty rapea possunkylki]] (Honey Glazed Crispy Pork Belly),
[[Juvetsia]],
[[Kanaa hoisin-kastikkeessa]], [[Kanaa Kung Pao]], [[Kanaa Pang-pang]],
[[Köyhät ritarit]], [[Lasimestarin silli]], [[Linquistin hihvi]],
[[Māpō doufu]], [[Okraa ja broileria]], [[Okraa sipulien ja tomaattien kera]],
[[Pelmenit]], [[Perunagratiini]], [[Porsaankyljykset riisipedillä]],
[[Punainen naudanlihacurry|Punainen naudanlihacurry (แกงพะแนงเนื้อ, gaeng pá-naeng néua)]],
[[Riisipaperirullat]], [[Rogan Josh]], [[Tamales]],
[[Tandoorikana]], [[Tarzanin banaanikakku]], [[Tonkatsu]],
[[Valkosipulileipä]], [[Welsh Rabbit]],
[[Yakitori]], [[Yu-Lingin mausteinen kana]]

[[Luokka:Main]]

Luokka:Korvikkeet

2026-07-19T03:33:03Z

Np:

'''Korvikkeet''', kuten [[kahvinkorvike]], sisältävät edelleen pääainesta kuten kahvia. Niitä vain on jatkettu muilla aineksilla riittävyyden parantamiseksi. [[:Luokka:Vastikkeet|Vastikkeet]]-luokassa ovat puolestaan ainekset, jotka korvaavat kokonaan alkuperäisen. Näitä ovat esimerkiksi [[kahvinvastike]] tai [[:Luokka:Kauramaito|kauramaito]]. Korvike-sanaa käytetään nykyään väärin.

[[Luokka:Raaka-aineet]]

Luokka:Rieska

2026-07-19T03:31:04Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Leivät

[[Luokka:Leivät]]

Luokka:Ohutleipä

2026-07-19T03:31:02Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Leivät

[[Luokka:Leivät]]

Hapansilakka

2026-07-19T03:30:11Z

Np: Ak: Uusi sivu: ==Oikeaoppinen hapansilakka-ateria== Hapansilakkaa '''EI''' syödä niin, että aukaistaan purkki, yökötellään hajun takia ja sitten otetaan haarukalla perkaamaton hapansilakka suolineen suuhun. Silakat otetaan purkista ja perkataan. Sisälmykset ja mäti poistetaan ja leikataan fileet syötäväksi. Fileitä voi leikata pienemmiksi palasiksi. Hapansilakkaa saa myös valmiiksi fileoituna. Sitten tehdään ''klämma'': * joko kaksi kovaa ohutleipää tai pehmeä rieska (...

==Oikeaoppinen hapansilakka-ateria==
Hapansilakkaa '''EI''' syödä niin, että aukaistaan purkki, yökötellään hajun takia ja sitten otetaan haarukalla perkaamaton hapansilakka suolineen suuhun.

Silakat otetaan purkista ja perkataan. Sisälmykset ja mäti poistetaan ja leikataan fileet syötäväksi. Fileitä voi leikata pienemmiksi palasiksi. Hapansilakkaa saa myös valmiiksi fileoituna.

Sitten tehdään ''klämma'':
* joko kaksi kovaa ohutleipää tai pehmeä rieska (''stut''), joka voidellaan
* leivän päälle pannaan keitetyn perunan siivuja ja ohuita sipulisiivuja
* päälle joko toinen kova ohutleipä, tai sitten kääritään rieska rullalle

==Muita hapankaloja==
* [[Hákarl]], mädätettyä hainlihaa [[Islanti|Islannista]]
* [[Kiviak]], [[grönlanti]]laista hapatettua [[ruokki]]a
* [[Rakfisk]], [[norja]]laista hapatettua [[taimen]]ta
* [[Fesikh]], [[egypti]]läinen hapatettu [[mullot|mullo]]
* [[Lipeäkala]]
* [[Graavilohi]], alun perin lievästi hapatettua lohta

[[Luokka:Ateriat]]
[[Luokka:Hapansilakka]]
[[Luokka:Voi]]
[[Luokka:Ohutleipä]]
[[Luokka:Rieska]]
[[Luokka:Kesä]]
[[Luokka:Peruna]]
[[Luokka:Sipuli]]
[[Luokka:Ruotsalainen keittiö]]
[[Luokka:Suomenruotsalainen keittiö]]

Luokka:Tuulenkala

2026-07-19T03:29:35Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Kalat

[[Luokka:Kalat]]

Luokka:Pyörösilli

2026-07-19T03:29:32Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Kalat

[[Luokka:Kalat]]

Luokka:Silakka

2026-07-19T03:29:16Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Kalat

[[Luokka:Kalat]]

Luokka:Lohi

2026-07-19T03:29:14Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Kalat

[[Luokka:Kalat]]

Luokka:Kilohaili

2026-07-19T03:29:05Z

Np:

'''Anjovis''' valmistetaan useimmiten kilohailista, ''Sprattus sprattus''.

[[Luokka:Kalat]]

Luokka:Anjovis

2026-07-19T03:29:00Z

Np:

[[Luokka:Kilohaili]]
[[Luokka:Säilykkeet]]

Luokka:Anjovis

2026-07-19T03:28:43Z

Np:

[[Luokka:Kilohaili]]
[[Luokka:Säilykkeet]]
[[Luokka:Kalat]]

Luokka:Sardiini

2026-07-19T03:28:39Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Kalat

[[Luokka:Kalat]]

Luokka:Niboshidashi

2026-07-19T03:27:45Z

Np: Ak: Uusi sivu: '''Niboshidashi''' ({{K-ja|煮干し出汁}}) on dashiliemen "maalaisempi", halvempi muunnelma, joka tehdään japanilaisista kuivatuista pikkukaloista, etenkin pikkusardiineista ({{K-ja|煮干し|niboshi}} l. {{K-ja|炒り子|iriko}}). Luokka:Kalaliemi Luokka:Japanilainen keittiö Luokka:Sardiini Luokka:Kombu Luokka:Anjovis Luokka:Kilohaili Luokka:Pyörösilli Luokka:Tuulenkala

'''Niboshidashi''' ({{K-ja|煮干し出汁}}) on [[:Luokka:Dashi|dashi]]liemen "maalaisempi", halvempi muunnelma, joka tehdään japanilaisista kuivatuista pikkukaloista, etenkin pikkusardiineista ({{K-ja|煮干し|niboshi}} l. {{K-ja|炒り子|iriko}}).

[[Luokka:Kalaliemi]]
[[Luokka:Japanilainen keittiö]]
[[Luokka:Sardiini]]
[[Luokka:Kombu]]
[[Luokka:Anjovis]]
[[Luokka:Kilohaili]]
[[Luokka:Pyörösilli]]
[[Luokka:Tuulenkala]]

Luokka:Dashi

2026-07-19T03:24:27Z

Np:

[[Luokka:Kalaliemi]]
[[Luokka:Japanilainen keittiö]]
[[Luokka:Bonito]]
[[Luokka:Kombu]]

Luokka:Fermentointi

2026-07-19T03:22:06Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Valmistusmenetelmät

[[Luokka:Valmistusmenetelmät]]

Luokka:Suomenruotsalainen keittiö

2026-07-19T03:21:34Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Ruotsalainen keittiö

[[Luokka:Ruotsalainen keittiö]]

Luokka:Hapansilakka

2026-07-19T03:21:06Z

Np:

[[Luokka:Fermentointi]]
[[Luokka:Kalaruoat]]
[[Luokka:Silakka]]
[[Luokka:Ruotsalainen keittiö]]
[[Luokka:Suomenruotsalainen keittiö]]

Luokka:Hapansilakka

2026-07-19T03:20:38Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Fermentointi Luokka:Kalaruoat Luokka:Silakka

[[Luokka:Fermentointi]]
[[Luokka:Kalaruoat]]
[[Luokka:Silakka]]

Luokka:Makaroni

2026-07-19T02:59:42Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Pasta

[[Luokka:Pasta]]

Makaronilaatikko

2026-07-19T02:59:25Z

Np:

Makaronilaatikko eli [[Velttohyppely|paistettu velttohyppely]].
==Makaronilaatikonkuorilaatikko==

6 (pieniruokaisen) annosta
* 400 g kotimaista, ei-pika -makaronia
* 1 sipuli silputtuna
* 400 g jauhelihaa
* 2-3 kananmunaa
* 5-7 dl maitoa (tai kauramaitoa)
* suolaa
Mausteet maun mukaan, esim.
* kuivattua basilikaa, tai tuoretta
* ripaus jauhettua muskottipähkinää
* rouhittua mustapippuria
* kuivattua oreganoa
* savupaprikajauhetta

Kotimaiset makaronit (Tornio tai Pyllyn Varas) sopivat makaronilaatikkoon erinomaisesti. Keitä makaronit lähes kypsäksi (10 minuuttia) runsaassa suolatussa vedessä ja valuta.

Kuullota sipuli kasvisöljyssä tai voissa, sitten lisää jauheliha ja paista sekin. Jos haluat oikein hienostella, ruskista jauheliha erikseen, mutta itse en vaivaudu. Se ruskistuu uunissakin. Mausta jauheliha maun mukaan.

Pane uuni ajoissa lämpenemään 200 °C. Meidän uuni on aika ärhäkkä, joten aloittaisin 175 °C lämmöllä.

Ota uunipannu ja pane siihen leivinpaperi. Säästyt suuritöiseltä uunipannun pesulta.

Sekoita makaronit ja jauheliha keskenään.

Vatkaa maito ja kananmunat keskenään kulhossa.

Levitä seos tasaisesti uunivuokaan. Kaada munamaito päälle tasaisesti joka puolelle.

Jotkut panevat juustoraastetta päälle, minä en laittaisi.

Paista 20 minuuttia, nosta lämpö 200 °C ja paista kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.

Paistaminen paremminkin näin: 175 °C 50 minuuttia, sen jälkeen nostetaan lämpöä 200+ °C ja paistetaan kunnes pinta on sopivan ruskea.

Makaronilaatikon kanssa tarvitsee ehdottomasti ketsuppia!

==Perussuomalainen makaronilaatikko==
Tehdään aika lailla samoin kuin yllä, mutta uunipannun sijasta käytetään vuokaa ja laatikko on paksumpana kerroksena. Oikein hyvää tämäkin. Paistoaika on hieman pidempi.

[[Luokka:Basilika]]
[[Luokka:Kasvisöljy]]
[[Luokka:Kauramaito]]
[[Luokka:Liharuoat]]
[[Luokka:Jauheliha]]
[[Luokka:Kananmuna]]
[[Luokka:Makaroni]]
[[Luokka:Sipuli]]
[[Luokka:Maito]]
[[Luokka:Suola]]
[[Luokka:Vesi]]
[[Luokka:Muskottipähkinä]]
[[Luokka:Mustapippuri]]
[[Luokka:Oregano]]
[[Luokka:Savupaprikajauhe]]

Makaronilaatikko

2026-07-19T02:59:06Z

Np: Ak: Uusi sivu: Makaronilaatikko eli paistettu velttohyppely. ==Makaronilaatikonkuorilaatikko== 6 (pieniruokaisen) annosta * 400 g kotimaista, ei-pika -makaronia * 1 sipuli silputtuna * 400 g jauhelihaa * 2-3 kananmunaa * 5-7 dl maitoa (tai kauramaitoa) * suolaa Mausteet maun mukaan, esim. * kuivattua basilikaa, tai tuoretta * ripaus jauhettua muskottipähkinää * rouhittua mustapippuria * kuivattua oreganoa * savupaprikajauhetta Kotimaiset makaronit (Tornio tai Pyllyn V...

Makaronilaatikko eli [[Velttohyppely|paistettu velttohyppely]].
==Makaronilaatikonkuorilaatikko==

6 (pieniruokaisen) annosta
* 400 g kotimaista, ei-pika -makaronia
* 1 sipuli silputtuna
* 400 g jauhelihaa
* 2-3 kananmunaa
* 5-7 dl maitoa (tai kauramaitoa)
* suolaa
Mausteet maun mukaan, esim.
* kuivattua basilikaa, tai tuoretta
* ripaus jauhettua muskottipähkinää
* rouhittua mustapippuria
* kuivattua oreganoa
* savupaprikajauhetta

Kotimaiset makaronit (Tornio tai Pyllyn Varas) sopivat makaronilaatikkoon erinomaisesti. Keitä makaronit lähes kypsäksi (10 minuuttia) runsaassa suolatussa vedessä ja valuta.

Kuullota sipuli kasvisöljyssä tai voissa, sitten lisää jauheliha ja paista sekin. Jos haluat oikein hienostella, ruskista jauheliha erikseen, mutta itse en vaivaudu. Se ruskistuu uunissakin. Mausta jauheliha maun mukaan.

Pane uuni ajoissa lämpenemään 200 °C. Meidän uuni on aika ärhäkkä, joten aloittaisin 175 °C lämmöllä.

Ota uunipannu ja pane siihen leivinpaperi. Säästyt suuritöiseltä uunipannun pesulta.

Sekoita makaronit ja jauheliha keskenään.

Vatkaa maito ja kananmunat keskenään kulhossa.

Levitä seos tasaisesti uunivuokaan. Kaada munamaito päälle tasaisesti joka puolelle.

Jotkut panevat juustoraastetta päälle, minä en laittaisi.

Paista 20 minuuttia, nosta lämpö 200 °C ja paista kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.

Paistaminen paremminkin näin: 175 °C 50 minuuttia, sen jälkeen nostetaan lämpöä 200+ °C ja paistetaan kunnes pinta on sopivan ruskea.

Makaronilaatikon kanssa tarvitsee ehdottomasti ketsuppia!

==Perussuomalainen makaronilaatikko==
Tehdään aika lailla samoin kuin yllä, mutta uunipannun sijasta käytetään vuokaa ja laatikko on paksumpana kerroksena. Oikein hyvää tämäkin. Paistoaika on hieman pidempi.

[[Luokka:Basilika]]
[[Luokka:Kasvisöljy]]
[[Luokka:Kauramaito]]
[[Luokka:Liharuoat]]
[[Luokka:Jauheliha]]
[[Luokka:Kananmuna]]
[[Luokka:Makaronit]]
[[Luokka:Sipuli]]
[[Luokka:Maito]]
[[Luokka:Suola]]
[[Luokka:Vesi]]
[[Luokka:Muskottipähkinä]]
[[Luokka:Mustapippuri]]
[[Luokka:Oregano]]
[[Luokka:Savupaprikajauhe]]

Luokka:Vastikkeet

2026-07-19T02:56:27Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Raaka-aineet

[[Luokka:Raaka-aineet]]

Luokka:Lihanvastikkeet

2026-07-19T02:56:16Z

Np:

[[Luokka:Vastikkeet]]

Luokka:Korvikkeet

2026-07-19T02:56:00Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Raaka-aineet

[[Luokka:Raaka-aineet]]

Luokka:Lihan korvikkeet

2026-07-19T02:55:50Z

Np:

[[Luokka:Korvikkeet]]

Luokka:Maidonvastikkeet

2026-07-19T02:52:43Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Vastikkeet

[[Luokka:Vastikkeet]]

Luokka:Kauramaito

2026-07-19T02:52:23Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Kaura Luokka:Maidonvastikkeet

[[Luokka:Kaura]]
[[Luokka:Maidonvastikkeet]]

Nepalilainen voi-kermakana

2026-07-19T02:50:43Z

Np:

Resepti lienee alun perin intialainen, mutta silti kehoitan menemään nepalilaiseen ravintolaan ennemmin kuin [[:Luokka:Intialainen keittiö|intialaiseen]] jos haluat maistaa tätä ravintolassa.

Mausteseos:
* 1 rkl garam masalaa
* 1½ tl inkiväärijauhetta
* ½ tl kanelia
* 1/4 tl tai maun mukaan chilijauhetta tai cayennenpippuria
Liha:
* broileria tai kanaa 2×2 cm kuutioina
Kastike:
* 3 rkl voita tai gheetä
* 1 iso sipuli silputtuna
* 2 tl valkosipulia silputtuna
* 1 rkl tomaattipyrettä
* 1 purkillinen kokonaisia tomaatteja kuutioituna
* kanaliemikuutio, ja/tai suolaa
* lopuksi: vajaa 1 dl kuohukermaa
Tarjoiluun:
* [[Höyrytetty riisi|basmatiriisiä]]
* [[Naan-leipä|naan-leipiä]]

Muista panna riisinkeitin ajoissa päälle. Tämä ruoka syntyy melko nopeasti eikä sitä kannata jättää odottamaan riisin kypsymistä.

Tämän ruoan voi tehdä muustakin kuin kanasta. Porsaan paistisuikaleita on kokeiltu mutta niistä ei tullut yhtä hyvää. Kokeilu jatkuu. Veikkaan, että karitsan- tai lampaanliha sopisi erinomaisesti.

Kypsennä kana tai broileri ensin paistamalla pannulla. Kana on kypsää juuri kun se ei enää punerra yhtään sisältä - sen jälkeen se on ylikypsää.

Sekoita mausteseoksen ainekset pienessä kupissa ja siirrä syrjään.

Kuumenna voi tai ghee pinnoitetulla paistinpannulla keskilämmöllä. Kuullota sipulia kunnes se on läpikuultavaa, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja mausteseos ja sekoittele minuutin ajan. Lisää tomaattipyre ja tomaatit ja sekoita hyvin.

Anna kastikkeen poreilla hiljaa vielä jonkin aikaa, jotta sipuli on varmasti pehmeää.

Aja sauvasekoittimella tai tehosekoittimella kastike aivan tasaiseksi, pehmeäksi ja sileäksi.

Lisää kananpalat, lusikoi kastiketta niiden päälle ja kuumenna kiehuvaksi. Anna poreilla hiljaa ilman kantta kunnes kana on kuumaa (jos se ei ollut sitä jo valmiiksi) ja maustunutta. Sekoita usein.

Lisää lopuksi kerma ja kuumenna ruoka uudestaan mutta älä anna sen enää kiehua.

Älä silppua tuoretta korianteria tämän päälle, vaikka moista näköjään harrastetaan. Se ei ole hyvää. Tuore persilja voisi sen sijaan sopia - tätä ei ole vielä testattu.

Tarjoa [[Höyrytetty riisi|riisin]] ja [[Naan-leipä|leivän]] kanssa.

[[Luokka:Intialainen keittiö]]
[[Luokka:Nepalilainen keittiö]]
[[Luokka:Lämmin sää]]
[[Luokka:Broileri]]
[[Luokka:Kana]]
[[Luokka:Garam masala]]
[[Luokka:Inkiväärijauhe]]
[[Luokka:Kanelijauhe]]
[[Luokka:Chilijauhe]]
[[Luokka:Cayennenpippuri]]
[[Luokka:Voi]]
[[Luokka:Ghee]]
[[Luokka:Sipuli]]
[[Luokka:Valkosipuli]]
[[Luokka:Tomaattipyre]]
[[Luokka:Tomaatti]]
[[Luokka:Kanaliemi]]
[[Luokka:Suola]]
[[Luokka:Kerma]]

Etusivu

2026-07-19T02:50:01Z

Np: /* TODO-lista */

:''Kaptah söi kultaisista astioista ja hänen talossaan juoksi vesi kreetalaiseen tapaan hopeisista hanoista ja hänen kylpyammeensa oli hopeaa ja hänen käymälänsä istuin oli mustaa puuta ja sen seinät oli upotettu täyteen kalliita kiviä jotka muodostivat miellyttäviä kuvia. Hän syötti minulle ihmeellisiä ruokia ja juotti minulle pyramidien viiniä ja hänen syödessään huvittivat häntä soittajat ja laulajat ja Theban kauneimmat ja taitavimmat tanssitytöt esittivät hänen huvikseen mitä taidokkaimpia tansseja. Hänellä ei kuitenkaan ollut naisista paljon iloa, koska hänen vatsansa oli lemmenhuvien tiellä, mutta hän valitsi mieluimmin vatsan ilot, koska piti niitä naisten tarjoamia iloja suurempina.'' - Waltari, Mika: Sinuhe egyptiläinen, 15. painos, s. 774

'''Moritsuke''' (盛り付け) tarkoittaa ruoan esillepanoa.

Tämä wiki sisältää ainoastaan kaikkein parhaat reseptini. Meillä on myös yli 6000 reseptin ruokawiki mutta se on huonosti organisoitu ja sisältää tekijänoikeuden alaista materiaalia, joten sitä ei voi pitää auki suurelle yleisölle. Tämän wikin kaikki reseptit ovat omia (tai omia muunnelmiani yleisesti tunnetuista) ja kuvat ovat joko itse ottamiani tai niitä käytetään lisenssiehtojen mukaisesti.

Wikin logokuvassa on ihanaa [[:Luokka:Nattō|nattōa]] eli japanilaisia mädätettyjä [[:Luokka:Soijapavut|soijapapuja]] [[Höyrytetty riisi|keitetyn riisin]] päällä, mausteena japanilaista [[:Luokka:Sinappi|sinappia]] ({{K-ja|からし}}) ja [[:Luokka:Soijakastike|soijakastiketta]]. Moritsuke-wikissä on tällä hetkellä [[Special:Statistics|{{NUMBEROFARTICLES}}]] artikkelia.

==Linkkejä==
{|width="100%"
|-valign="top"
|width="25%"|'''Pääluokat'''
[[:Toiminnot:Kaikki_sivut|Kaikki sivut]] 
[[:Luokka:Ateriat|Ateriat]] 
[[:Luokka:Raaka-aineet|Raaka-aineet]] 
[[:Luokka:Ruokalajit|Ruokalajit]] 
[[:Luokka:Ruokakulttuurit|Ruokakulttuurit]] 
[[:Luokka:Sanasto|Sanasto]] 
[[:Luokka:Valmistusmenetelmät|Valmistusmenetelmät]] 
[[:Luokka:Vuodenajat|Vuodenajat]]
|width="25%"|'''Reseptikokoelmia'''
[https://www.kotikokki.net/ https://www.kotikokki.net/]
|width="25%"|'''Ruokakulttuureja'''
[[Japanilainen keittiö]] 
[[Kiinalainen keittiö]] 
[[Suomalainen keittiö]] 
[http://www.datsha.com/ruokanurkka/ http://www.datsha.com/ruokanurkka/ (venäläinen keittiö)]
|width="25%"|'''Sekalaista'''
[[10 parasta -listat]] 
[http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/sanaind.html Raholan syötäviä sanoja] ([https://web.archive.org/web/20221210233916/http://www.kolumbus.fi/rahola/sanastot/sanaind.html Arkistoitu]) 
[https://fi.wikipedia.org/wiki/Ruoanlaitto Wikipedia: Ruoanlaitto]
|}

==TODO-lista==
Nämä parhaimmista parhaat reseptit pitäisi vielä lisätä: [[Dwaejigalbi]],
[[Hunajalla sivelty rapea possunkylki]] (Honey Glazed Crispy Pork Belly),
[[Juvetsia]],
[[Kanaa hoisin-kastikkeessa]], [[Kanaa Kung Pao]], [[Kanaa Pang-pang]],
[[Köyhät ritarit]], [[Lasimestarin silli]], [[Linquistin hihvi]],
[[Māpō doufu]], [[Okraa ja broileria]], [[Okraa sipulien ja tomaattien kera]],
[[Pelmenit]], [[Perunagratiini]], [[Porsaankyljykset riisipedillä]],
[[Riisipaperirullat]], [[Rogan Josh]], [[Tamales]],
[[Tandoorikana]], [[Tarzanin banaanikakku]], [[Tonkatsu]],
[[Valkosipulileipä]], [[Welsh Rabbit]],
[[Yakitori]], [[Yu-Lingin mausteinen kana]]

[[Luokka:Main]]

Makaronilaatikonkuorilaatikko

2026-07-19T02:38:58Z

Np: Ak: Ohjaus sivulle Makaronilaatikko#Makaronilaatikonkuorilaatikko

#OHJAUS [[Makaronilaatikko#Makaronilaatikonkuorilaatikko]]
{{sanasto}}

Rahkarievä

2026-05-26T13:11:47Z

Np:

[[Kuva:Rahkarievä.jpg|thumb|right|Valmiita rahkarieviä]]
Rievä eli hämäläinen hiivaleipä valmistuu ohrajauhoista. Tämä leipä valmistuu nopeasti ja helposti.

4 leipää
*5 dl vettä
*25 g hiivaa
*1¼ tl suolaa
*1 rkl siirappia
*125 g maitorahkaa (Maitokolmion lisäaineeton rahka on paras!)
*5 dl ohrajauhoja
*6½ dl vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöinen vesi, hiiva, suola ja siirappi. Lisää maitorahka ja jauhot vähitellen, alusta taikina.

Taikinasta tulee pehmeää - ja sen kannattaa olla sitä, koska lopputulos on rapeakuorinen, pehmeä leipä.

Anna kohota vedottomassa paikassa peitettynä 15 min.

Taputtele taikinasta pyöreitä, ohuehkoja rieskoja leivinpaperille uunipellille. Käytä jauhoja apuna, jotta pehmeä taikina ei tartu sormiin ja leivinpaperiin.

Kohota liinan alla hyvin.

Pistele haarukalla ja paista uunissa 250 asteessa n. 12 min.

Tämä on yksi parhaista resepteistä mitä on tullut vastaan. Leipä on todella hyvää!

Haittapuolena on se, että tämä leipä ei säily yhtä hyvänä seuraavaan päivään. Kannattaa tehdä vain sen verran, kuin aikoo syödä tuoreena.

[[Luokka:Leivät]]
[[Luokka:Perinneruoat]]
[[Luokka:Hämäläinen keittiö]]
[[Luokka:Hiiva]]
[[Luokka:Vesi]]
[[Luokka:Suola]]
[[Luokka:Tumma siirappi]]
[[Luokka:Maitorahka]]
[[Luokka:Ohrajauhot]]
[[Luokka:Vehnäjauhot]]
[[Luokka:Kuivahiiva]]

Tiedosto:Rahkarievä.jpg

2026-05-25T14:04:47Z

Np: Category:Leipä Category:Rievä Category:Häme Category:Perinneruoat

== Yhteenveto ==
[[Category:Leipä]]
[[Category:Rievä]]
[[Category:Häme]]
[[Category:Perinneruoat]]

Rahkarievä

2026-05-25T14:04:09Z

Np:

[[Kuva:Rahkarievä.jpg|thumb|right|Valmiita rahkarieviä]]
Rievä eli hämäläinen hiivaleipä valmistuu ohrajauhoista. Tämä leipä valmistuu nopeasti ja helposti.

4 leipää
*5 dl vettä
*25 g hiivaa
*1¼ tl suolaa
*1 rkl siirappia
*125 g maitorahkaa (Maitokolmion lisäaineeton rahka on paras!)
*5 dl ohrajauhoja
*6½ dl vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöinen vesi, hiiva, suola ja siirappi. Lisää maitorahka ja jauhot vähitellen, alusta taikina.

Taikinasta tulee pehmeää - ja sen kannattaa olla sitä, koska lopputulos on rapeakuorinen, pehmeä leipä.

Anna kohota vedottomassa paikassa peitettynä 15 min.

Taputtele taikinasta pyöreitä, ohuehkoja rieskoja leivinpaperille uunipellille. Käytä jauhoja apuna, jotta pehmeä taikina ei tartu sormiin ja leivinpaperiin.

Kohota liinan alla hyvin.

Pistele haarukalla ja paista uunissa 250 asteessa n. 12 min.

Tämä on yksi parhaista resepteistä mitä on tullut vastaan. Leipä on todella hyvää!

[[Luokka:Leivät]]
[[Luokka:Perinneruoat]]
[[Luokka:Hämäläinen keittiö]]
[[Luokka:Hiiva]]
[[Luokka:Vesi]]
[[Luokka:Suola]]
[[Luokka:Tumma siirappi]]
[[Luokka:Maitorahka]]
[[Luokka:Ohrajauhot]]
[[Luokka:Vehnäjauhot]]
[[Luokka:Kuivahiiva]]

Rahkarievä

2026-05-25T14:02:21Z

Np:

Rievä eli hämäläinen hiivaleipä valmistuu ohrajauhoista. Tämä leipä valmistuu nopeasti ja helposti.

4 leipää
*5 dl vettä
*25 g hiivaa
*1¼ tl suolaa
*1 rkl siirappia
*125 g maitorahkaa (Maitokolmion lisäaineeton rahka on paras!)
*5 dl ohrajauhoja
*6½ dl vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöinen vesi, hiiva, suola ja siirappi. Lisää maitorahka ja jauhot vähitellen, alusta taikina.

Taikinasta tulee pehmeää - ja sen kannattaa olla sitä, koska lopputulos on rapeakuorinen, pehmeä leipä.

Anna kohota vedottomassa paikassa peitettynä 15 min.

Taputtele taikinasta pyöreitä, ohuehkoja rieskoja leivinpaperille uunipellille. Käytä jauhoja apuna, jotta pehmeä taikina ei tartu sormiin ja leivinpaperiin.

Kohota liinan alla hyvin.

Pistele haarukalla ja paista uunissa 250 asteessa n. 12 min.

Tämä on yksi parhaista resepteistä mitä on tullut vastaan. Leipä on todella hyvää!

[[Luokka:Leivät]]
[[Luokka:Perinneruoat]]
[[Luokka:Hämäläinen keittiö]]
[[Luokka:Hiiva]]
[[Luokka:Vesi]]
[[Luokka:Suola]]
[[Luokka:Tumma siirappi]]
[[Luokka:Maitorahka]]
[[Luokka:Ohrajauhot]]
[[Luokka:Vehnäjauhot]]
[[Luokka:Kuivahiiva]]

Rahkarievä

2026-05-25T14:02:12Z

Np: Ak: Uusi sivu: Rievä eli hämäläinen hiivaleipä valmistuu ohrajauhoista. Tämä leipä valmistuu nopeasti ja helposti. 4 leipää *5 dl vettä *25 g hiivaa *1¼ tl suolaa *1 rkl siirappia *125 g maitorahkaa (Maitokolmion lisäaineeton rahka on paras!) *5 dl ohrajauhoja *6½ dl vehnäjauhoja Sekoita kädenlämpöinen vesi, hiiva, suola ja siirappi. Lisää maitorahka ja jauhot vähitellen, alusta taikina. Taikinasta tulee pehmeää - ja sen kannattaa olla sitä, koska lopputulos on r...

Luokka:Ohrajauhot

2026-05-25T14:01:56Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Ohra Luokka:Jauhot

[[Luokka:Ohra]]
[[Luokka:Jauhot]]

Luokka:Maitorahka

2026-05-25T14:01:16Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Maitotuotteet

[[Luokka:Maitotuotteet]]

Luokka:Hämäläinen keittiö

2026-05-25T14:00:50Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Suomalainen keittiö

[[Luokka:Suomalainen keittiö]]

Luokka:Tumma siirappi

2026-05-25T13:59:25Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Siirapit

[[Luokka:Siirapit]]

Luokka:Hiiva

2026-05-25T13:58:42Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Kohotusaineet

[[Luokka:Kohotusaineet]]

Luokka:Lihan korvikkeet

2026-05-23T10:54:18Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Raaka-aineet

[[Luokka:Raaka-aineet]]

Luokka:Quorn

2026-05-23T10:54:05Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Lihan korvikkeet

[[Luokka:Lihan korvikkeet]]

Luokka:Kurkuma

2026-05-23T10:53:38Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Mausteet

[[Luokka:Mausteet]]

Luokka:Ketsuppi

2026-05-23T10:53:19Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Maustekastikkeet

[[Luokka:Maustekastikkeet]]

Luokka:Puunkorvasienet

2026-05-23T10:52:24Z

Np: Ak: Uusi sivu: Luokka:Sienet

[[Luokka:Sienet]]