).
Tälle sivulle tulee mm. chilien, chilimausteiden, chilikastikkeiden ja chilitiivisteiden arvosteluja sekä mahdollisesti joitakin reseptejä.
Scoville-yksiköt ovat kiva juttu mutta eivät ne kerro kaikkea.
Tulisuus arvostellaan siksi 1-10 liekillä ().
Päivitys 5.3.2007: Dave's Insanityä ja ehkä muitakin hirmuisia tiivisteitä pitäisi olla tulossa jenkeistä. Tätä silmällä pitäen asteikko on skaalattu 1-10 liekkiin.
Päivitys 5.7.2008: äärimmäisiä chilikastikkeita ei saanut USA:sta, ei Saksasta, eikä mistään muualtakaan - ne ovat aina loppu tai (yleensä) niitä ei edes voida mitenkään toimittaa Suomeen. Mutta nyt oli Suomeenkin ilmaantunut chilikauppa.fi.
Päivitys 6.9.2008: lieköhän noihin sitten tottunut, mutta nykyään ei Dave's Ultimate Insanitykään oikein tunnu enää missään. Sitäkin voisi melkein lusikalla pistellä. Blair's Mega Deathia ei, mutta syy on siinä, että se on pahanmakuista ja sen tulisuus polttelee vain kurkussa.
HUOM: äärimmäisiä tiivisteitä käsiteltäessä pitää varoa, ettei kontaminoi pulloa itseään tai ympäristöä, esim. omia käsiään. Älä koskaan kaada chilitiivisteitä suoraan pullosta, vaan siirrä ainetta jollain muulla välineellä pullosta kohteeseen. Kun muistat nämä periaatteet, ei tule ongelmia.
Blair's Mega Death Sauce: on tämä ehkä tulisempaa kuin
Dave's Ultimate Insanity Sauce. Tässä on enemmänkin vain tulisuutta
kuin mitään erityistä aromia. Kokeilut jatkuvat vielä.
Scoville: 550 000 (väitetty)
Dave's Ultimate Insanity Sauce: varmasti aivan riittävän tulista.
Yksi pullo riittää hyvin, hyvin pitkäksi aikaa.
9 tippaa noin litran chile con carneen: ei kovin tulista. Lisäsin
seuraavana päivänä vielä 3 tippaa Blair's Mega Deathia, ja sitten tuli
sopivan tulista. Jopa maallikot pystyivät edelleen syömään pienet annokset.
1,5 dl annokseen salsaa 3 tippaa oli ihan sopiva määrä.
Tässä kastikkeessa on myös selvästi erottuva ja hyvä maku,
eli tätä voin kyllä suositella. Toistaiseksi paras chilikastike,
jota olen maistanut.
Scoville: 90 000 - 250 000 (eri lähteistä)
Marie Sharp's Belizean Heat Habanero Pepper Sauce:
sain tämän tuttavalta, joka ei pystynyt käyttämään, kun oli muka liian
tulista :). Tulisuus on suunnilleen sama kuin Tabasco Habanero Saucella,
mutta ero on siinä, että tämä on hyvänmakuista.
Scoville: 1 500 - 15 000.
Riston tulinen habanerokastike
(kotitekoista): tämä
on kyllä oikein tulista ja hyvää, mutta kovin etikkaista ja tietysti
siinä on vahva habaneron ominaismaku, joka ei sovi ihan joka ruokaan.
Thai Chili Country Style: Jyväskylän Aasialaisesta kaupasta
(Seppälänkankaalla, Citymarketin talossa) saa noin eurolla pieniä
muovipusseja, joissa on chilikastike yhteen ruokaan. Tämä "Country Style"
oli ensimmäinen chilikastike, joka oli jopa minun makuuni liian tulista
jos käytettiin koko pussukka.
Hyvää, mutta Thai-ruokaa, eli maku on aivan omanlaisensa kalakastikkeineen.
Yhteen ruokaan riitää puoli pussia, jolloin tulisuus ei peitä kaikkea
muuta. Nyt, kun olen maistellut hirmuisia chilitiivisteitä, niin tämä
oli kyllä ihan täysin niiden veroinen.
Scoville: ei tietoa.
Tabasco Habanero Sauce: tässä on jo hieman tulisuutta, mutta
ikävä kyllä tässäkin on paljon etikkaa ja tähän on myöskin saatu se
tyypillinen Habaneron maku, joka ei minusta ole kovin herkullinen
vaan ikäänkuin öljyinen. Scoville: 7000 - 8000.
Tabasco Pepper Sauce: tämä maailman ehkä tunnetuin "tulinen"
kastike on hyvää, ehkä siksi että makuun on tottunut.
Kovin etikkaista, suorastaan hapokasta (itse
asiassa Ennätystehdas-sarjassa nähtiin Tabascopullon tyhjennys - ja se
ei ollut liian hapokasta :). Tottumattoman mielestä Tabasco on ehkä
kovinkin tulista, mutta asiantuntijan mielestä mietoa.
Scoville: 2000 - 2500.